Que ce soit pour l'Oktoberfest ou simplement pour apaiser les fringales de votre stade, les bretzels doux sont les délices parfaits sans produits laitiers et végétaliens. Cette recette de bouchées bretzel à la mode de New York est parfaite pour les fêtes et les collations. Servir avec du beurre de cacahuète, de la margarine de soja fondue, de la moutarde ou autre trempette ou tartinade de votre choix.
Stockage Bretzels mous
Les bretzels mous de style new-yorkais ont besoin de soins particuliers pour rester frais. Vous ne voulez pas du sel fondu ou des bretzels détrempés, alors assurez-vous de les laisser refroidir complètement après la cuisson. Habituellement, cela prendra 15-30 minutes après la cuisson. Après refroidissement, ils sont mieux conservés dans un sac en papier brun afin qu'ils puissent respirer. Si elles ne peuvent pas être consommées dans les 24 heures après la cuisson, elles peuvent être congelées, même dans le sac en papier brun, jusqu'à deux mois et réchauffées au micro-ondes. Votre meilleur pari, cependant, est de ne faire cuire que ce que vous sentez que vous mangez et réfrigérer la pâte bretzel pendant 3 jours ou congeler jusqu'à 3 mois, puis décongeler dans le réfrigérateur avant de faire la pâte fraîche.
Sert 8
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet de 25 onces de levure sèche active
- 1 tasse d'eau chaude
- 1/4 tasse de sucre blanc granulé
- 2 1/2 tasses
- farine tout usage , plus plus si nécessaire
- 1 cuillère à café de sel
- 7 tasses d'eau
- 1/2 tasse
- bicarbonate de soude
- Gros sel ou sel de mer hawaïen, pour saupoudrer
Comment le faire
- 1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la levure, l'eau chaude et le sucre, en agitant jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pétillant.
- Ajouter graduellement la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle qui n'est ni collante ni sèche, en ajoutant de la farine si nécessaire.
- Tournez la pâte sur une surface de travail propre et pétrissez jusqu'à élastique et lisse, environ 3-4 minutes.
- Placer dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que doublé en vrac.
- Préchauffer le four à 400 F. Huiler légèrement une grande plaque à pâtisserie et mettre de côté.
- Porter les 7 tasses d'eau et de bicarbonate à ébullition dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif.
- Percer la pâte et la retourner sur une surface de travail propre.
- Séparer la pâte en 8 morceaux et rouler chacun dans une corde d'environ 1/2 "d'épaisseur.
- À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau tranchant, couper les cordes en morceaux d'environ 1/2 "-1" de longueur.
- Déposer environ 3-4 morceaux de pâte à la fois dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant environ 30 secondes, retirer à l'aide d'une cuillère à trous et transférer sur la plaque de cuisson préparée.
- Répétez jusqu'à ce que tous vos morceaux de pâte ont été bouillis.
- Saupoudrer de gros sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10-12 minutes.
- Laisser refroidir légèrement les bretzels avant de servir. Servez chaud ou à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 79 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3,947 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |