La sauce au canard chinois est faite avec des prunes , des abricots , du sucre et des épices. C'est un condiment servi avec du canard, du poulet, du porc et des spareribs . Il est également souvent appelé sauce aux prunes .
Les végétariens apprécieront également l'utilisation de la sauce de canard (qu'ils préfèrent appeler la sauce aux prunes) avec des nouilles, du riz et des légumes grillés ou sautés. C'est un excellent moyen d'ajouter quelque chose de plus à emporter.
Cette délicieuse sauce est assez facile à préparer à la maison, mais il faut prévoir longtemps car elle doit rester 2 semaines avant de l'utiliser. Bien qu'il existe des recettes encore plus simples qui utilisent des conserves préparées, vous apprécierez la différence dans l'utilisation de vos propres fruits et épices.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le mélange de fruits:
- 1 livre de prunes, coupées en deux et dénoyautées
- 1 livre d'abricots, coupés en deux et dénoyautés
- 1 tasse de vinaigre de cidre
- 3/4 tasse d'eau
- 1/4 tasse
- vinaigre balsamique
- Pour le mélange de sucre brun:
- 1 tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse de cassonade bien tassée
- 1 tasse de sucre blanc granulé
- 1/2 tasse de jus de citron frais
- Pour le mélange d'épices:
- 1/4 tasse pelée et hachée
- gingembre
- 1 petit oignon, tranché mince
- 1 piment serrano, ou plus au goût, épépiné et haché
- 2
- gousses d' ail tranchées
- 4 cuillères à café de sel kasher
- 1 cuillère à soupe grillée
- graines de moutarde
- 1
- bâton de cannelle
Comment le faire
- Faire le mélange de fruits: Placer les prunes, les abricots, 1 tasse de vinaigre de cidre, l'eau et le vinaigre balsamique dans une casserole moyenne à feu moyen. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
- Faire le mélange de sucre brun: Placez 1 tasse de vinaigre de cidre, sucre brun, sucre blanc et le jus de citron dans une casserole séparée. Porter à ébullition, réduire légèrement le feu et laisser bouillir pendant 10 minutes. Laisser refroidir 5 minutes.
- Ajouter le mélange de sucre brun au mélange de fruits, avec le gingembre, l'oignon, le piment, l'ail, le sel, les graines de moutarde et le bâton de cannelle. Laisser mijoter pendant 45 minutes. Jetez le bâton de cannelle.
- Verser le mélange dans un robot culinaire et le réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Vous devrez peut-être le faire par lots.
- Remettre dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
- Stériliser un bocal de conserve de taille pinte ou deux bocaux de conserve de la taille d'une pinte en faisant bouillir dans un bain d'eau pendant 15 minutes.
- Placez la sauce de canard dans un bocal de conserve stérilisé. Boucher légèrement et laisser refroidir à température ambiante. Serrer le bouchon et le conserver dans un endroit frais et sombre au moins 2 semaines avant de l'utiliser.
Servez votre sauce au canard / sauce aux prunes comme condiment avec du canard, du poulet, du porc et des côtes levées. Vous pouvez l'utiliser chaque fois que vous voyez la sauce de canard appelée dans une recette de plats de nouilles ou de riz.