Scottish Tablet n'est pas ce que ça sonne-quelque chose à écrire. C'est un doux bonbon écossais, fudge-like, extrêmement sucré. Comprimé écossais contient du sucre, du beurre et du lait concentré et comme vous pouvez le voir dans cette recette, il est facile à faire. Attention cependant, il est sérieusement plus difficile si vous avez une dent sucrée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 chopine / 500 millilitres de lait
- 8 onces / 225 grammes de beurre (haché en morceaux)
- 4 livres / 1,8 kilogramme de sucre (super fine / roulette)
- 1 livre / 450 grammes
- lait condensé
- Facultatif: arômes comme désiré (s'il vous plaît voir note ci-dessous)
Comment le faire
Pour cette recette, vous aurez besoin d'une casserole à base lourde, minimum 2 litres / 4 pinte, mais si vous en avez une plus grande, je recommande de l'utiliser car la tablette écossaise atteint un ébullition et parfois même si la chaleur est trop élevée , le mélange peut gonfler très rapidement et déborder. Une plus grande casserole le rendra plus sûr. Cette recette atteint des températures très élevées et je vous recommande de ne pas faire cela avec les enfants autour.
- Beurrer une boîte de 12 po x 4 po ou de 7 po.
- Dans une grande casserole profonde (absolue 4 pinte minimum mais de préférence plus grande, une marmite fonctionne très bien) faire chauffer le lait à feu doux, puis ajouter le beurre. Remuez jusqu'à ce que fondu.
- Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Élever le feu à intensité élevée et porter le sucre à ébullition pendant 5 minutes (le mélange doit bouillir très fort, ce qui contribue à réduire le liquide et à colorer le mélange) en remuant constamment pour empêcher le sucre de coller et de brûler. Si vous avez un thermomètre, prenez la température à 250 F (également connu sous le nom de stade de balle dure dans la fabrication de bonbons et de caramel).
- Une fois que le sucre est en ébullition, ajoutez lentement le lait condensé. Faites attention; le sucre est à très haute température et peut éclabousser. Remuez bien puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Le mélange va bouillonner et ressembler à un cratère lunaire, mais ne soyez pas découragé, continuez à cuisiner. Le mélange commencera également à foncer légèrement.
- Après 20 minutes ou une fois que le mélange est visiblement épaissi, enlevez la casserole du poêle et battez le mélange vigoureusement pendant 5 à 10 minutes (vous pourriez employer un mélangeur électrique ici car il sauvera votre bras de faire mal.
- Ajoutez des arômes facultatifs (voir la note ci-dessous).
- Verser dans la poêle graissée et quand la tablette est fraîche mais encore molle et coupée en carrés de 1 pouce; vous pouvez même mettre la casserole dans le congélateur pour s'assurer qu'il est complètement froid.
- Envelopper dans du papier sulfurisé et conserver dans une boîte hermétique.
Le comprimé peut être aromatisé comme désiré en ajoutant simplement quelques gouttes d'arôme; Les favoris incluent la menthe poivrée, le whisky ou la vanille.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1618 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 72 mg |
| Sodium | 383 mg |
| Les glucides | 349 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 17 g |