Grand Marnier® est une liqueur de cognac française connue pour son mélange distinct d'eau-de-vie de cognac, l'essence de l'orange amère, et, bien sûr, la douceur du sucre ajouté. Bien que la liqueur puisse être sirotée comme digestif après un repas ou dans des cocktails mixtes, Grand Marnier a gagné sa place dans la plupart des armoires à liqueur américaines pour son utilisation unique dans la cuisson et la cuisson. Alors que la saveur d'orange douce de Grand Marnier et un soupçon de vanille du cognac se prêtent magnifiquement à l'utilisation de pâtisseries et de produits de boulangerie, elle a également été traditionnellement utilisée dans les plats de canard rôti et autres volailles glacées.
Dans cette recette, Grand Marnier est mélangé avec des confitures d'abricot sucré, du vinaigre balsamique acidulé et de la moutarde de Dijon forte pour une saveur aigre-douce acidulée, qui devient à la fois une marinade et un glaçage pour les poitrines de poulet désossées et sans peau. Bien que de nombreux fans disent qu'il n'y a pas de véritable substitut à Grand Marnier, vous pouvez remplacer le Cointreau® ou toute autre liqueur à l'orange. Beaucoup de magasins d'alcool vendent des bouteilles à portion individuelle ou «avion» de certaines variétés, ce qui peut être utile dans les recettes demandant une liqueur ou une liqueur que vous ne gardez pas sous la main. Si vous recherchez une substitution sans alcool, vous pouvez remplacer le jus d'orange non sucré dans cette recette en tête-à-tête.
Pour obtenir le Grand Marnier au poulet le plus savoureux, assurez-vous d'anticiper le temps de cuisson et d'ajuster le temps de cuisson ou la température de votre four, si nécessaire, afin de ne pas trop cuire les poitrines de poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 ¼ tasse de confiture d'abricots à faible teneur en sucre (ou régulière) (ou confiture)
- ½ tasse de Grand Marnier® ou autre liqueur d'orange
- ¼ tasse de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de miel
- ¼ cuillère à thé de chipotle poivre du Chili (ou cayenne), ou au goût
- ½ cuillère à café de sauge moulue
- 6 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau
Comment le faire
- Mélanger la confiture d'abricot, le Grand Marnier® , le vinaigre balsamique , la sauce Worcestershire , la moutarde de Dijon , le miel , les flocons de piment et la sauge dans une casserole à feu moyen-doux. Chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que la confiture ait fondu et que tous les ingrédients soient combinés. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Placer les poitrines de poulet dans un grand sac à fermeture éclair. Verser la marinade aux abricots, presser l'air et sceller le sac. Mélanger pour enrober le poulet. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Préchauffer le four à 375 F. Tapisser un plat allant au four avec une feuille antiadhésive.
- Retirer le poulet de la marinade et disposer en une seule couche dans la poêle préparée. Réserver ¾ tasse de la marinade. Faire cuire les poitrines de poulet environ 30 minutes, en badigeonnant avec la marinade réservée toutes les 10 minutes. Ne pas trop cuire ou le poulet sera sec. Couvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer le poulet 10 minutes avant de servir.
Le poulet est également tranché à la température de la pièce et constitue un parfait saladier.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1238 |
| Graisse totale | 70 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 28 g |
| Cholestérol | 418 mg |
| Sodium | 539 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 132 g |