Ce gâteau classique à base de babeurre peut être cuit dans un moule à gâteau ou dans une poêle Bundt. Le gâteau fait une base délicieuse pour les baies fraîches ou une sauce dessert. Ou utilisez-le pour faire du pain doré français !
Le babeurre donne au gâteau sa texture moelleuse et tendre étonnante, et il ajoute au levain. Pour faire un gâteau parfait, voir les conseils d'experts ci-dessous la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de sucre granulé
- 1 tasse de beurre (ramolli)
- 6 gros oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 3 tasses
- farine tout usage (13 1/2 onces)
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de babeurre (bien secoué)
Comment le faire
- Chauffez le four à 325 F.
- Beurrer et fariner généreusement un moule à gâteau de 10 pouces ou un moule à gâteau Bundt. Assurez-vous que vous obtenez tous les coins et recoins dans un moule à gâteau Bundt.
- Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que la couleur soit claire et mousseuse, environ 4 minutes. L'air incorporé dans le beurre et le sucre est important pour la légèreté du gâteau, ne lésinez donc pas sur le temps.
- Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à consistance lisse après chaque addition. Mélanger dans des extraits de vanille et d'amande.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et le soda; bien mélanger avec une cuillère ou un fouet.
- Au mélange humide, ajouter un tiers du mélange de farine et la moitié du babeurre; bien mélanger. Répéter avec un autre tiers du mélange de farine et du babeurre restant; bien mélanger. Mélanger le reste du mélange de farine dans la pâte.
- Déposer la pâte dans le moule préparé. Cuire au four environ 85 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que les tests de gâteaux soient faits. Un cure-dent inséré dans le centre devrait sortir propre, et le gâteau se détachera des côtés de la casserole une fois fait.
- Refroidir le gâteau dans la poêle pendant 10 minutes; Inversez-le soigneusement sur une grille de refroidissement pour le refroidir complètement.
- Tamisez le sucre des confiseurs sur le dessus du gâteau refroidi ou servez-le avec des fruits ou une sauce au citron .
Conseils d'experts
- Pourquoi le babeurre? En raison de sa légère acidité, le babeurre aide à décomposer le gluten en farine, ce qui contribue à rendre les gâteaux, crêpes et autres pâtisseries plus tendres et moites. Le bicarbonate de soude, lorsqu'il est ajouté avec du babeurre, produit du dioxyde de carbone gazeux, ce qui facilite le levage avec de l'air et d'autres agents levants.
- Avant de commencer, amenez les oeufs et le beurre à température ambiante. Pour accélérer le processus, mettre les oeufs dans un bol et couvrir avec de l'eau chaude du robinet; laissez-les reposer pendant 5 minutes. Couper le beurre en petits morceaux afin qu'il arrive à la température ambiante rapidement.
- Il est important de battre le beurre et le sucre ensemble pendant environ 4 minutes. Le mélange doit être moelleux et de couleur presque blanche. Les poches d'air créées en crémant complètement le sucre et le beurre se développent pendant le processus de cuisson.
- Ajouter la farine et le liquide par étapes et mélanger délicatement. Ne pas trop mélanger la pâte toutes ces poches d'air - ajoutées lorsque vous avez crémé le beurre et le sucre - peuvent dégonfler.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 375 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 89 mg |
| Sodium | 397 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |