La simplicité de l'apparence de la nourriture philippine soutient les saveurs complexes
Il n'y a pas de pays avec plus de vacances que les Philippines. Et il n'y a pas non plus de pays avec une saison de Noël plus longue. Les célébrations sont au cœur du mode de vie philippin et la nourriture est la clé de toutes les festivités philippines. Quand aucune fête n'est en vue, les Philippins vont en inventer un juste pour avoir une raison de se réunir. La mentalité de fête , on l'appelle. Mais quand les Philippins ne font pas la fête ou ne célèbrent pas, les repas quotidiens ont tendance à être plus simples. Tout comme dans les autres pays d'Asie du Sud-Est, les repas philippins consistent souvent en une soupe, un plat de viande et un plat de légumes. La chose intéressante est que, dans de nombreux cas, les trois composants sont servis dans un seul plat.
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Superbes soupes
© Connie Veneracion Sans doute la soupe philippine la plus appréciée, sinigang est une soupe au bouillon clair aromatisée avec un agent acidifiant qui peut être le sampalok (tamarin), le bayabas (goyave) ou le kamias (Averrhoa bilimbi). Des fruits de mer (crevettes, crevettes ou poisson) ou de la viande (principalement de porc) et un éventail de légumes, notamment des kangkong (épinards des marais), des aubergines, des gabi (taro), des sitaw (haricots longs) sont ajoutés au bouillon. faire une soupe de remplissage que la plupart des Philippins considèrent comme un plat principal.
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Salades
© Connie Veneracion Bien que la salade ne soit pas traditionnelle aux Philippines, un demi-siècle de colonisation américaine et les mass médias américains ont modifié les habitudes alimentaires de nombreux citadins philippins, dont beaucoup considèrent une salade comme partie intégrante du repas.
Ailleurs dans le pays, en particulier dans les zones rurales, les salades sont considérées comme des plats occasionnels. Ensalada (le nom local pour les salades), d'autre part, est principalement un plat d'accompagnement servi pour compléter un plat principal de viande ou de fruits de mer.
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Plats principaux
Poulet Adobo avec des oeufs de caille. © Connie Veneracion Bien que les Philippins aiment inclure beaucoup de légumes dans leurs repas, les Philippins ne sont pas végétariens par nature. Par conséquent, le concept du plat principal tourne autour de la viande et des fruits de mer qui, s'ils ne sont pas cuisinés avec des légumes, sont souvent accompagnés d'un plat de légumes.
Un archipel qui comprend plus de 7 000 îles, les mers philippines regorgent de nombreuses variétés de poissons et de crustacés.
La viande dans le régime philippin ne se limite pas au porc, au poulet et au bœuf. La viande de chèvre est populaire dans le pays. Et "viande" comprend les abats .
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Riz
© Connie Veneracion Aucun repas principal aux Philippines n'est jamais complet sans riz. La forme la plus simple et la plus courante est le riz ordinaire bouilli dans l'eau, mais les Philippins peuvent avoir envie de riz. Le riz frit à l'ail, le riz Java et le riz à la pâte de crabe sont parmi les nombreux favoris.
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Bonbons et desserts
© Connie Veneracion Le concept du dessert est étranger aux coutumes traditionnelles asiatiques, mais les bonbons sont une partie importante de la cuisine philippine, tout comme dans toute l'Asie du Sud-Est. Consommés principalement comme des casse-croûte dans les temps anciens, les Sud-Asiatiques modernes ont adopté la pratique occidentale de servir ces morceaux sucrés à la fin d'un repas.