Directement du célèbre quartier français de la Nouvelle-Orléans, ce favori créole est un descendant de la paella espagnole. Avec des ingrédients locaux et une bonne dose de flair français, Jambalaya est un favori de la Louisiane depuis plus d'un siècle.
Cette recette simple de Jambalaya est facile à faire, réchauffe magnifiquement et est idéale pour les réceptions.
4 grandes portions de Jambalaya créole
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 4 onces de saucisse Andouille coupée en dés ou autre saucisse épicée fumée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à soupe de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 po
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 oignon haché
- 1/2 tasse de céleri en dés
- 1/2 vert
- poivron , haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 1/2 tasse de riz à grains longs non cuit
- 2 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 1 (14,5 onces) de tomates coupées en dés
- 12 grosses crevettes, pelées, déveinées et coupées en quartiers
- 1/2 bouquet d'oignons verts, émincés
- Louisiane
- sauce chaude , au goût
Comment le faire
- Chauffer l'huile végétale dans un four hollandais ou une poêle profonde, à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse à la poêle et cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter le beurre, le poulet, l'oignon, le céleri, le poivron, le sel, le poivre noir et l'ail. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert d'huile. Ajouter le bouillon, le paprika, le thym, le poivre de Cayenne et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Découvrir, ajouter les tomates et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Incorporer les crevettes et les oignons verts, couvrir et cuire 5 minutes. Éteindre le feu, laisser reposer 5 minutes avant de fluffer avec une fourchette. Servir avec une sauce piquante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 554 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 86 mg |
| Sodium | 803 mg |
| Les glucides | 60 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 30 g |