C'est une excellente recette pour commencer à explorer les différents types de champignons là- bas . Les enfants et les champignons ne sont pas toujours amis, mais la saveur terreuse est un excellent ajout à tant de recettes, c'est une bonne chose d'avoir cet ingrédient dans votre répertoire de dîner.
Vous pouvez absolument utiliser des champignons de Paris, disponibles dans tous les supermarchés, mais de nombreux marchés proposent également une large gamme de variétés plus exotiques, emballées ou en vrac. Vous pouvez combiner autant de types différents que vous le souhaitez pour cette recette. Voici quelques types facilement disponibles pour essayer:
Creminis: Ils sont largement disponibles, et très robustes. Parfois, ils sont étiquetés comme baby portobellos. Ils sont encore doux, mais légèrement plus profonds que les vieux champignons de Paris.
Portobellos: Ce champignon est en fait un champignon très mature, avec un chapeau adulte. Les portobellos ne sont pas forts en saveur et ont une texture charnue qui résiste bien à la cuisson. Ceux-ci sont également très bien grillés.
Shiitake: C'est un champignon utilisé souvent dans la cuisine asiatique. Ils sont salés et charnus, même un peu fumé, et riche en saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
- 8 onces
- champignons , hachés finement
- Sel grossier ou kasher et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à café
- ail haché
- 1 cuillère à café de romarin frais émincé
- 1 paquet (3 onces) de fromage à la crème
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 8 cuisses de poulet non désossées
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 ° F.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle de taille moyenne à feu moyen, puis ajoutez les champignons et faites sauter environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils aient abandonné leur liquide, le liquide s'est évaporé et les champignons sont tendres et commencent à devenir croustillants . Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer l'ail et le romarin jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer le fromage à la crème et le parmesan, et laisser refroidir pour qu'il soit légèrement chaud ou à température ambiante. Vérifiez les assaisonnements.
- Desserrez la peau de chaque cuisse, et placez quelques cuillères à soupe du mélange de champignons sous la peau, en l'étendant sous la peau. Badigeonner la peau avec la cuillère à soupe restante d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Rôtir pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (température interne de 165 ° F). Servir chaud ou chaud.
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