Faire du pain de levure à partir de zéro est un processus très efficace et ne prend en réalité que quelques minutes de travail pratique . La plupart du temps, la levure fait le travail!
Difficulté: Moyenne
Temps requis: 3 heures
Voici comment:
- Trouvez une recette et collectez les ingrédients dont elle a besoin. Mesurer la farine et placer dans un autre bol. Mesurez le reste des ingrédients.
- Commencez par tester la levure. Dissoudre 2-1 / 4 c. de levure (pour 1 paquet) dans 1/2 tasse d'eau chaude et laisser reposer pendant 5 minutes. Si le mélange bouillonne, la levure est vivante. Sinon, sortez et achetez de la levure fraîche.
- Mélanger environ 1/4 de la farine et le reste des ingrédients secs dans un grand bol à mélanger.
- Chauffer les ingrédients liquides dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Un thermomètre alimentaire devrait lire 110 degrés. Raccourcir ou le beurre n'a pas besoin de fondre.
- Mélanger les ingrédients secs et liquides et ajouter la levure ramollie avec des œufs, si nécessaire. Battre bien pendant trois minutes, en utilisant un mélangeur ou à la main.
- Ajouter graduellement le reste de la farine à la pâte, en remuant avec le mélangeur ou la cuillère aussi longtemps que possible.
- Lorsque la pâte devient trop dure à remuer, saupoudrer une surface de travail propre avec de la farine et retourner la pâte sur la surface.
- Commencez à pétrir. Rassemblez la pâte en boule et pliez-la en deux vers vous. Appuyez fermement et légèrement loin de vous avec les talons de vos mains. Tourner la pâte 1/4 de tour et répéter le processus.
- Pétrir aussi longtemps que la recette l'exige, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique et élastique.
- Graisser un bol de mélange propre avec du shortening. Placez la pâte pétrie dans le bol et tournez-la de sorte que toutes les surfaces soient graissées.
- Couvrir le bol avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pour se lever selon la recette. Lorsque la pâte est doublée, enfoncez les doigts dans la pâte et l'indentation restera lorsque vous retirez vos doigts.
- Percez la pâte et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de continuer. Diviser la pâte en morceaux comme indiqué dans la recette.
- Aplatir les morceaux de pâte et rouler bien, rouler à la mode. Pincer les bords pour sceller. Placer dans des moules à pain graissés afin que les petits côtés touchent la casserole. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte remplisse la casserole et se lève 1 "sur le dessus.
- Cuire au four comme indiqué dans la recette. Retirer du four quand il est doré et que le pain sonne creux lorsqu'il est tapé sur le fond. Retirer des casseroles et laisser refroidir.
- Profitez de votre pain frais!
Conseils:
- La température du liquide est critique. Utilisez un thermomètre pour aliments jusqu'à ce que vous soyez sûr de votre capacité d'estimation de la température.
- Assurez-vous de laisser la pâte se lever dans un endroit chaud mais pas chaud. Un four fermé avec la lumière allumée est un bon endroit.
- Il est vraiment difficile de ruiner le pain si la levure est fraîche. Toujours tester la levure avant de faire la recette.
- Pour une pâte moelleuse, vaporisez des pains d'eau froide pendant la cuisson. Pour un écrasement doux, brosser les croûtes avec du beurre après la cuisson. Pour une croûte brillante, mélanger 1 œuf légèrement battu avec 1 c. arroser et badigeonner les pains avant de les cuire.
De quoi as-tu besoin:
- recette
- farine
- eau
- Levure
- sel et sucre