15 des meilleures recettes écossaises

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Grande nourriture écossaise

Ce dicton gaélique résume si bien l'attitude envers la nourriture en Ecosse: " S mairg a ni tarcuis air biadh ", qui se traduit par "celui qui méprise la nourriture est un imbécile". Sens, il devrait y avoir un amour et une jouissance de la nourriture écossaise, traditionnelle et moderne. L'affinité du pays pour sa cuisine peut facilement être vu dans ces 15 recettes écossaises préférées.

Haggis, le porridge et le whisky ne sont que quelques-uns des aliments et des boissons que les Ecossais ont créé au fil des ans, en tirant le meilleur parti de la nature qui leur est offerte depuis les montagnes escarpées, les lacs, les lacs et les cours d'eau. les vallées fertiles et les landes.

La nourriture écossaise est ancrée non seulement dans le paysage mais aussi dans l' histoire et le patrimoine du pays, qui, bien que partie du Royaume-Uni, conserve son identité unique que vous trouverez dans les recettes suivantes.

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Tout sur Haggis

Haggis n'est pas seulement pour Burns Night (une célébration en janvier commémorant la vie d'un poète écossais) mais est un vrai plat traditionnel de l'Ecosse aimé et mangé là-bas ainsi que dans beaucoup d'autres parties du monde.

Haggis est fabriqué à partir de plumes de mouton (les parties souvent rejetées telles que les poumons, le cœur, etc.), hachées et mélangées avec de la farine d'avoine, du suif et des assaisonnements puis farcies dans l'estomac du mouton, cousues et cuites. La viande et la méthode peuvent paraître rébarbatives, mais la combinaison d'ingrédients est délicieuse, il faut simplement l'essayer. Haggis est la viande la plus célèbre des recettes écossaises haggis, tatties, et neeps .

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Un bol de bouillie écossaise

Découvrez le plat de petit déjeuner écossais sain et nutritif de la bouillie , une recette de longue date qui était à l'origine cuite dans une casserole et agitée avec une spatule en bois (bâton). L'utilisation de farine d'avoine dans cette recette fait de ce plat un bon début de journée. Les hydrates de carbone à libération lente vous soutiendront du déjeuner jusqu'à l'heure du déjeuner.

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Tattie Scones

Les scones Tattie sont une partie traditionnelle d'un petit déjeuner écossais complet et sont parfois aussi appelés scones de pommes de terre; vous pouvez également les entendre appelés pain de fadge ou de pomme de terre en Irlande. Ils sont rapides et faciles à préparer et constituent un moyen pratique d'utiliser les restes de pommes de terre en purée. Parfait pour une assiette de petit-déjeuner ou à tout autre moment de la journée!

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Cullen Skink

Cullen est une petite ville dans le nord-est de l'Écosse et la maison de l'un des plats les plus célèbres d'Ecosse, Cullen Skink . C'est une soupe copieuse et traditionnellement faite avec l'aiglefin finlandais (haddock fumé), les pommes de terre et les oignons. Le scinque de Cullen est également connu sous le nom de chaudrée d'haddock fumée dans d'autres parties de la Grande-Bretagne. Vous pouvez également utiliser des smokies d' Arbroath -haddock qui ont été fumés sur du bois dur dans et autour de la ville balnéaire d'Arbroath (d'où le nom), un poisson fumé écossais très traditionnel.

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Cock-a-Leekie Soupe

Cock-a-Leekie soupe est essentiellement un plat paysan et a de nombreuses variations régionales, certains remontent à des siècles, révélant à quel point ce plat est important pour la nourriture écossaise. Il y a des recettes avec du bacon grillé haché, d'autres avec du bouillon de bœuf ou du poivre jamaïcain, certains même avec des pruneaux cuits dans le plat fini grâce au gourmet français, Talleyrand. Quelle que soit la façon dont vous faites cette recette facile, il est sûr d'être un gagnant.

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Stovies écossais

Demandez 100 écossais pour une recette traditionnelle de stovies et vous obtiendrez 100 réponses différentes - chacun a sa propre version (et bien sûr leur sera la meilleure).

Stovie signifie «morceaux du poêle», ce qui signifie essentiellement tous les restes d'un rôti du dimanche. Non pas que vous deviez être limité aux pickings de votre repas du dimanche - qui est essentiellement un ragoût de viande et de pommes de terre - peut également être fait en utilisant une boîte de corned beef ou de la viande hachée ou des saucisses cuites.

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Rumbledethumps

Vous devez juste aimer ce nom stupide qui n'explique en aucune façon ce que c'est, mais c'est toujours amusant. Un plat de Rumbledethumps est la façon écossaise d'utiliser les restes de purée de pommes de terre et autres légumes pour créer un plat d'accompagnement copieux et nourrissant (ou vous pouvez le manger seul). Tellement facile à faire, tu en tomberas amoureux.

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Oatcakes écossais

Les galettes d'avoine sont en Ecosse ce qu'une baguette est aux Français. Les gâteaux plats fabriqués principalement à partir d'avoine ont été pendant des siècles considérés comme le pain national écossais. Ils sont rapides et faciles à préparer et constituent une délicieuse collation ou un accompagnement au fromage.

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Sablés écossais

Bien que le sablé écossais soit traditionnellement consommé à la Saint-Sylvestre, cette recette de sablé est trop bonne pour économiser pour une seule nuit! La recette tout beurre fait un biscuit fondant dans la bouche. Assurez-vous de manipuler la pâte aussi peu que possible et d'utiliser des mains et des outils froids pour obtenir la signature lumineuse et la texture friable de la «shortie».

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Laird

Tipsy laird est essentiellement la même chose que trifle , le pudding qui a honoré les tables britanniques pendant des siècles. Aussi une partie traditionnelle de Burn's Night, ce dessert est non seulement délicieux mais aussi joli à regarder. Les couches de génoise, framboises, crème anglaise et crème fouettée sont aromatisées avec un peu de whisky (au lieu du sherry britannique), qui peut être éliminé si le plat est servi aux enfants.

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Cranachan écossais

Le traditionnel Cranachan écossais est un dessert qui est souvent servi lors des célébrations. La purée de framboise rouge nappée de crème fouettée aromatisée au whisky et au miel est un régal festif qui regorge de saveurs. L'avoine grillée ajoute un goût de noisette et une texture croquante.

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Tablette écossaise

Tablette écossaise est pour ceux avec une dent sucrée-ce bonbon fudge-like est exceptionnellement doux. La recette ici appelle quatre livres de sucre! Mais la bonne chose est juste une petite bouchée devrait satisfaire votre envie. N'hésitez pas à ajouter des arômes tels que la menthe poivrée.

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Clootie Dumpling

Les dumplings de Clootie sont très différents de ce que les Américains appellent les dumplings - soit l'apéritif asiatique en forme de sachet ou la garniture de type biscuit pour un ragoût du Sud. Le dessert écossais est plus un gâteau aux fruits, combinant l'avoine avec les courants et les épices, ainsi que la graisse d'organes suif-animal. Ce pudding copieux est très au cœur des célébrations écossaises, y compris le souper Hogmanay et Burn's Night.

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Gâteau Dundee

Le gâteau de Dundee peut également être appelé un gâteau de Noël écossais (bien qu'il soit mangé toute l'année) et est facilement identifié par la décoration d'amande autour du dessus. Il s'agit essentiellement d'un gâteau aux fruits comprenant traditionnellement des amandes, du whisky et de l'écorce d'orange.