S'il est vrai que le fromage frais est toujours le meilleur, le fromage suisse (suisse américain, emmental, gruyère) peut absolument être congelé et toujours bon.
Parce que c'est un fromage semi-dur, comme le cheddar, le suisse tient mieux dans le congélateur que les fromages plus tendres, comme le Brie. Cela dit, presque tous les fromages deviennent plus friables après leur décongélation. Ainsi, alors que votre Suisse congelé n'est peut-être pas idéal pour un plateau de fromages ou un sandwich, il devrait plutôt bien se porter dans une sauce ou un plat préparé, comme la Casserole Poulet Bleu ou les Penne aux trois fromages.
Stockage du fromage suisse dans le congélateur
Les blocs congelés de Suisse ont tendance à tenir le meilleur et ne devraient pas être moins d'une demi-livre chacun. Vous pouvez vous en souvenir lors de l'achat de votre fromage si vous prévoyez de le congeler, car il est idéal de laisser les blocs dans leur emballage d'origine (qui est généralement hermétique).
Si le vôtre est déjà ouvert, un scellant sous vide est la meilleure façon de procéder. Les aliments exposés à l'air s'oxydent, provoquant la dégradation des saveurs et de la texture, autrement connu sous le nom de «brûlure du congélateur». Ces appareils aident à éliminer l'air qui restera certain si vous remballez vous-même le fromage.
Si vous n'avez pas de scellant sous vide, un emballage soigné du fromage peut vous aider à obtenir le meilleur résultat. Couvrir le fromage suisse hermétiquement dans une pellicule de plastique ou une feuille d'aluminium, puis placez-le dans un sac en plastique à fermeture à glissière sans danger pour le congélateur, dont vous extrayez tout l'air. Assurez-vous que l'humidité n'a pas pénétré dedans; il peut causer des cristaux de glace qui affectent le fromage.
Bien que plus difficile à emballer correctement, les suisses râpés, râpés et tranchés peuvent aussi être congelés. Utilisez un emballage transparent et / ou un sac à fermeture à glissière, ou un contenant scellé sous vide et congélateur pour le ranger. Un rouleau à pâtisserie est un excellent moyen de sortir l'air d'un sac contenant du fromage râpé.
Utilisez le fromage dans les six mois.
Décongeler et utiliser du fromage suisse congelé
Le congelé devrait être décongelé dans le réfrigérateur et, une fois décongelé, utilisé rapidement. Encore une fois, vous pouvez obtenir un produit souhaitable si vous essayez de trancher et de servir en solo, mais le suisse congelé est généralement mieux utilisé fondu et / ou incorporé dans des plats.