Helva (comme on l'appelle en Turquie - halvas en Grèce, halva au Moyen-Orient et halwa en Inde et au Pakistan) est un groupe de desserts à base de farine d'amidon ou de semoule, ou de noix comme les graines de sésame .
Tout à propos de Dessert Helva
Dessert helva dans la cuisine turque est préparé en brunissant de grandes quantités de semoule ou de farine dans le beurre, puis en ajoutant du lait sucré ou de l'eau pour créer une pâte molle et cuite.
Les desserts Helva varient considérablement d'une région à l'autre et d'une famille à l'autre et sont un bon exemple de cuisine régionale turque . Chaque cuisinier a une manière légèrement différente d'aromatiser son helva. Certains le préfèrent, tandis que d'autres ajoutent des saveurs comme l'eau de rose , la vanille, la cannelle et le zeste d'orange.
Avant de servir, helva est formé en formes décoratives avec une cuillère ou en utilisant un moule. Il peut également être servi en morceaux et mangé avec une cuillère. La helena de semoule aux pignons est l'helva la plus populaire de la cuisine turque. En turc, ça s'appelle irmik helvası (oreille-MEEK 'hell-VAH'-suh).
Helva joue un rôle important dans la culture turque. C'est un dessert qui est traditionnellement préparé à des événements marquants dans la vie d'une famille. Helva est faite pour tous les événements importants de la vie, pour commémorer les naissances, les décès, les mariages, les circoncisions, le départ et le retour du service militaire, et même comme une prière pour la pluie!
Helva est également servi les jours saints religieux et pendant les vacances comme le Ramadan et Eid Al-Adha. Au cours de la période ottomane, il était de pratique courante que l'helva soit distribué aux pauvres le vendredi, jour saint de l'islam de la semaine.
On dit que dans chaque "vrai" ménage turc, la ménagère a une grosse cuillère en bois et un pot de cuivre pour faire de l'helva. Préparer et partager Helva est un moyen pour les voisins de socialiser, de développer des amitiés et de communiquer au sein de leur communauté. Essayez cette recette facile pour Helva et partagez-la avec votre famille et vos amis.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 1/2 tasses
- la semoule
- 1 3/4 tasse de beurre non salé
- 2 1/4 tasses de sucre
- 3 1/2 tasses de lait
- 1/3 tasse
- pignons de pin
- Cannelle pour la garniture
Comment le faire
- Dans une casserole moyenne, mélanger le lait et le sucre. Chauffer le lait jusqu'à ébouillantage . Remuez-le de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis retirez-le du feu.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les pignons de pin et la semoule sèche. Avec une cuillère en bois, retourner la semoule jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée de beurre. Continuez à tourner et remuez constamment le mélange jusqu'à ce qu'il devienne doré et que les pignons de pin s'obscurcissent.
- Gardez en remuant pour l'empêcher de brûler, en particulier autour des bords de la casserole. Éteignez le feu.
- Verser le mélange de lait chaud dans la semoule. Laisse-le éclater et se calmer. Remuez bien pour vous assurer que le beurre et les pignons sont distribués uniformément. Couvrir la casserole laissant le couvercle sur la fissure.
- Laisser l'hélice se reposer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Lorsque vous êtes prêt à le servir, vous pouvez casser le mélange en utilisant une cuillère en bois ou les doigts. 'Helva' est meilleur quand il fait encore chaud. Vous pouvez servir helva dans une pile lâche ou utiliser un petit bol comme un moule.
- Saupoudrer un peu de cannelle sur le dessus avant de servir. L'helva chaud est délicieux seul ou avec une boule de crème glacée à la vanille .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 940 |
| Graisse totale | 48 g |
| Gras saturé | 27 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 117 mg |
| Sodium | 53 mg |
| Les glucides | 115 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 14 g |