Burritos, défini comme une tortilla de farine enfermant complètement une sorte de remplissage chaud, apparemment originaire le long de la frontière américano-mexicaine. Bien que mangés dans les régions les plus au nord du pays, ils sont peu connus dans le centre et le sud du Mexique, faisant des burritos une nourriture mexicaine qui est beaucoup plus populaire à l'extérieur du pays qu'à l'intérieur!
Les burritos, qu'ils soient destinés au petit-déjeuner ou non, peuvent être grands ou petits, et leurs garnitures vont du très simple (haricots et salsa) à l'élaboration (fajitas de bifteck avec haricots, riz, laitue et tomate, par exemple). Ce gros burrito au petit déjeuner farci d'œufs, de fromage et de chorizo fondra dans votre bouche et fera un bon début de journée.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 onces / 85 grammes de saucisse chorizo mexicaine
- (fait maison ou acheté) (sans boîtier)
- 1 grande taille de burrito
- tortilla de farine
- 2 oeufs (battus)
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- Sel au goût
- 2 onces de votre choix de fromage mexicain, déchiqueté ou s'effrite
Comment le faire
Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit / 204 degrés Celsius.
Dans une petite poêle, faire frire le chorizo (sans ajouter de graisse) à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Égoutter l'excès de graisse, en gardant le chorizo dans la poêle.
Placez la tortilla sur une plaque à biscuits recouverte d'un torchon très humide et propre. Placez la plaque à biscuits dans le four et laissez la tortilla chauffer pendant environ 3 minutes pour ramollir.
Fouetter ensemble les oeufs et la crème sure. C'est bon si c'est légèrement bosselé. Verser les oeufs dans la poêle sur le chorizo, ajouter le sel et cuire à feu moyen. Remuez pendant la cuisson pour brouiller les œufs.
Sortez la tortilla du four et placez-la sur la plaque que vous utiliserez pour servir le burrito. Déposer les oeufs au centre de la tortilla, puis garnir de fromage râpé.
Repliez le burrito et laissez-le reposer pendant environ une minute pour le laisser se refermer. Mangez le burrito tel quel ou enveloppez-le dans du papier ciré ou de la feuille d'aluminium pour faciliter la manipulation.
Variations sur le petit déjeuner Burrito
Faites votre burrito légèrement différemment chaque fois pour ajouter du piquant à votre vie. Voici quelques idées:
Ajouter quelques pommes de terre cuites en cubes et / ou quelques rajas poblano dans la poêle avec le mélange d'œufs.
Échangez le chorizo contre d' autres sortes de saucisses, de bacon ou de jambon .
Ajouter un peu d' oignon haché , des poivrons ou des poivrons épicés dans la poêle après avoir vidé l'excès de graisse de chorizo; faire frire brièvement pour ramollir avant d'ajouter les oeufs.
Expérimentez avec des herbes et d'autres saveurs : ajoutez de la ciboulette fraîche hachée, de la coriandre ou de l'épazote au mélange (ou à d'autres herbes séchées) ou saupoudrez de sauce épicée en bouteille au goût.
Remplissez votre burrito de huevos à la mexicana : faites frire une tomate de taille moyenne (pelée, épépinée et coupée en dés), un peu d'oignon coupé en dés et un peu de jalapeño et serrano pépins et coupés en petits dés dans une petite quantité d'huile végétale. Ajouter les œufs battus et la crème et cuire, en remuant, jusqu'à cuisson complète.
Edité par Robin Grose
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1865 |
| Graisse totale | 76 g |
| Gras saturé | 33 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 558 mg |
| Sodium | 3 828 mg |
| Les glucides | 204 g |
| Fibre alimentaire | 14 g |
| Protéine | 84 g |