Qu'est-ce que Haggis est fait?

Le plat national de l'Ecosse est haggis, un type de pudding salé. C'est un plat excellent et savoureux, fabriqué à partir de graines de mouton (les poumons, les coeurs, le foie). Les abats hachés cuits sont mélangés avec du suif, de la farine d'avoine, de l'assaisonnement et enrobés dans l'estomac de mouton. Une fois cousu, l'estomac farci est bouilli jusqu'à trois heures. Si la pensée de cuisiner les parties d'animaux est rebutante, il y a des haggis commerciaux disponibles, le plus connu (y compris une version végétarienne) de Charles MacSween & Son à Edimbourg.

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Haggis est-il illégal aux États-Unis?

Dans les années 1970, les États-Unis ont interdit l'importation d'aliments contenant du mouton poumon. Comme la plupart des recettes traditionnelles de haggis sont faites avec du poumon, il est presque impossible de trouver des haggis commerciaux importés. La plupart des haggis trouvés aux États-Unis sont fabriqués dans le pays.

Comment servir Haggis

Une fois qu'il a été cuit à la vapeur et cuit à travers, il existe de nombreuses façons populaires de servir haggis. Essayez-le avec un petit - déjeuner écossais complet ou avec des tatties copieux et neeps (tatties sont écossais pour les pommes de terre, et les neep sont des navets) pour une expérience authentique.

Quoi boire avec Haggis

À des fins d'appariement comme bon whisky écossais est un esprit thématiquement approprié. Si vous n'êtes pas un fan d'alcool fort aux repas, vous pouvez toujours aller avec un vin rouge acide ou une bière forte et sombre.

Le Haggis et Robert Burns

Le Haggis a été immortalisé par le poète Robert Burns dans son Discours aux Haggis au 18ème siècle et célébré en Ecosse et dans le monde entier à Burns Night , le 25 janvier, en mémoire du poète écossais.

Il est mangé avec des tatties et des neeps aux côtés d'autres soupes écossais Cock-a-Leekie (soupe de poulet) et Cranachan, un dessert à base de framboise, gruau grillé et crème.

Adresse à un Haggis, Robert Burns

Fais ton honnête visage, Grand chef de la race puddine! Abonnez-vous et prenez votre place, Painch, tripes, ou thairm: Weel sont verbeuses d'une grâce Comme lang est mon bras. La trancheuse gémissante là vous remplissez , Vos haies comme une colline lointaine, Votre broche aide à réparer un moulin Au moment où vous en avez besoin, Pendant que vos pores distillent la rosée Comme la perle d'ambre.Ce couteau voit rustique Travail, Une coupe vous wi prêt léger, Trenching vos entrailles jaillissantes , Comme onie fossé, Et puis, quel spectacle glorieux, chaud - reekin, riche! Puis, klaxon pour la corne, ils tendent un effort: Deil tak le plus en arrière, sur leur conduite, Jusqu'à un kytes leur weel-swall'd BelyveAre courbé comme des tambours; L'auld Guidman, mais aiment à rider, 'Bethankit' hums. Est-ce là que son ragoût français, Ou olio qui waw staw une truie, Ou fricassee wad son spewWi parfait sconner, Regarde vers le bas wi ricanement, scornfu viewOn sic un dîner? pauvre diable!

Vois-le à propos de ses ordures, Aussi imprudent qu'une éruption flétrie, Son fuseau donne un coup de fouet à son guidon, Son cri est un crétin: Ton flot sanglant ou ton champ de bataille, ô combien impropre! Mais marque le Rustique, nourri de haggis, La terre tremblante retentit sa marche, Clap dans sa walie nieve une lame.Il va faire un whissle, Une jambes un bras, une tête sera sned, Comme des robinets o thrissle.Ye Pow`rs, wha faire l'humanité vos soins, Et plat Auld Scotland ne veut rien d'autre que des petits pains: Mais, si vous voulez sa prière, Gie est une Haggis!