L'Angleterre a Bubble and Squeak , l'Irlande Colcannon et en Ecosse, la délicieuse friture de légumes s'appelle Rumbledethumps. Le nom est si délicieux et intrigant et d'où il vient, qui sait. Le plat est populaire dans les régions frontalières écossaises et vous ne le trouverez pas partout en Ecosse, mais quand vous appréciez et appréciez le faire à la maison.
Pour cette recette Rumbledethumps pouvez utiliser des restes de purée de pommes de terre et de rutabaga (navet en Ecosse et aussi connu comme tatties et neeps) si vous en avez. Ou cuisiner à partir de frais.
La beauté du plat est qu'il peut être fait la veille et réchauffé alors tout ce dont il a besoin à côté est un ragoût copieux, ou si vous préférez le manger seul. Je l'aime avec un oeuf au plat sur le dessus.
Ce dont vous aurez besoin
- 600g (1lb 5oz) purée de pommes de terre, pelées, bouillies et écrasées ou restes
- 400 g (14 oz) de rutabaga ou de navet, pelé, bouilli et écrasé ou des restes
- 75g (3 oz) de beurre non salé
- 250 g (9 oz) de chou frisé ou chou frisé, tranché finement
- Sel et poivre
- 25 g 1 oz) de fromage cheddar râpé
Comment le faire
Pour 6 personnes
- Préchauffez le four à 180C / 350F / Gas 4
- Placer la purée de pommes de terre et la rutabaga dans un grand bol et mettre de côté.
- Faites fondre 2 oz / 50 g de beurre dans une poêle à frire, ajoutez le chou ou le chou finement émincé et faites cuire doucement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas brunis.
- Ajouter le chou ou le chou frisé dans le bol de pommes de terre et râper, ajouter le reste du beurre et écraser soigneusement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. La pomme de terre peut absorber le sel, alors soyez généreux avec elle pour ajouter une bonne saveur.
- Placer la purée dans un plat allant au four, saupoudrer le fromage sur le dessus, couvrir avec un couvercle ou une feuille d'aluminium et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Enlevez le couvercle et laissez cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange soit doré et, si possible, légèrement croustillant.
- Servir chaud comme plat d' accompagnement avec une cocotte, une tarte ou des aliments copieux. Rumbledethumps est aussi bon comme un plat à part entière et peut être apprécié par les végétariens et les mangeurs de viande.
La beauté de ce plat est que vous n'avez pas à vous soucier des quantités. Si vous utilisez des restes, ce que vous avez dictera la recette. Tout le monde a sa propre version.
Cette recette de Rumbledethumps est basée sur une recette classique de Sue Lawrence, l'une des plus célèbres cuisinières et écrivaines de cuisine d'Écosse. La recette de Sue est un classique et fonctionne à chaque fois.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 361 |
Graisse totale | 26 g |
Gras saturé | 16 g |
Graisse insaturée | 7 g |
Cholestérol | 75 mg |
Sodium | 146 mg |
Les glucides | 17 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 15 g |