Ne cherchez pas plus loin pour une recette de sablé écossais rapide, irrésistible et délicieuse. Sablé est l'un des biscuits écossais les plus célèbres consommés traditionnellement autour de Noël et comme une partie essentielle d'un Nouvel An écossais traditionnel ( Hogmanay ). Mais soyons honnêtes, cette délicieuse gâterie est bien trop bonne pour une fois par an, alors pourquoi ne pas en manger toute l'année?
Le succès d'un «shortie» - un surnom pour les sablés - consiste à manipuler la pâte avec soin et aussi peu que possible. Ne pas piler ou malaxer fortement et assurez-vous que vos mains et la vaisselle que vous utilisez sont froids. Le sablé résultant sera alors léger et friable avec un goût de beurre dense sinon, la mie ne sera pas la même.
Choisissez la méthode que vous préférez pour "rouler" la pâte. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie et découper des formes, les presser dans un moule et les couper après les avoir cuites ou, pour un joli motif, les presser dans un moule sablé si vous en avez un.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces / 225 g de beurre
- Petit pincement
- 1/2 tasse / 110 g de sucre extrafin (sucre en poudre, plus un supplément pour saupoudrer)
- 2 tasses / 225 g
- farine tout usage (plus un supplément pour épousseter)
- 3 1/2 onces / 100 g de fécule de maïs
Comment le faire
- Préchauffer le four à 325 F / 170 C.
- Dans un grand bol, faire fondre le beurre, le sel et le sucre jusqu'à ce que la pâte soit légère, mousseuse et de couleur pâle. Cela peut prendre au moins 10 minutes. Vous n'avez pas à le faire à la main, vous pouvez utiliser un batteur électrique si vous en avez un et ce sera beaucoup plus rapide.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs et le tamis dans le bol de beurre et de sucre. Mélanger rapidement et soigneusement pour rassembler tous les ingrédients, mais ne pas trop mélanger, car vous risqueriez de risquer de faire chauffer les sablés et donc d'avoir une mauvaise mie.
- Basculer le mélange sur une surface de travail légèrement farinée et pétrir légèrement et rapidement pour former une pâte lâche.
- Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier parchemin à 1/4-inch / 1-cm d'épaisseur. Piquez la surface partout avec une fourchette. Couper dans la forme désirée ou des rondes en utilisant des emporte-pièces.
- Placer les sablés écossais sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Saupoudrer les sablés écossais chauds avec du sucre extrafin et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Conserver dans une boîte ou une boîte étanche à l'air.
Variation de cuisson
- Graissez une casserole de 13x9 pouces / 33x23 cm avec du beurre. Presser uniformément la pâte dans la poêle et piquer le tout avec une fourchette. Faire cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.
- Avec le sablé encore dans la casserole, couper en carrés ou les doigts et laisser refroidir pendant 15 minutes avant de retirer délicatement à une grille pour refroidir complètement.
- Conserver dans une boîte ou une boîte étanche à l'air.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 233 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 41 mg |
| Sodium | 145 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |