Les Kormas sont originaires du nord de l'Inde et font appel à tous les goûts, allant du doux au moyen, ce qui en fait un plat familial. Ils comportent typiquement une sauce faite d'oignons, de piments verts (facultatifs) et d'épices entières parfumées comme la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, la coriandre, et le cumin. Dans ce Badami Murgh Korma, le repas d'amande ajoute de la profondeur, de la saveur et de la richesse. Un repas délicieusement copieux, qui a bon goût avec du pain comme le Chapatis (pain plat), le Parathas (pain plat poêlé) ou le Naans (pain plat au levain cuit au four ou au four).
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Ce dont vous aurez besoin
- 2 lb de cuisses de poulet sans peau, coupées en morceaux de 2 po (avec ou sans os)
- 1 tasse de yogourt frais non sucré
- 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale / de canola / de tournesol
- 3 gros oignons hachés très bien
- 2 cuillères à café de pâte d'ail
- 2 cuillères à café de pâte de gingembre
- 2 "bâton de cannelle
- 6 gousses
- 10 grains de poivre
- 2 morceaux de
- masse
- 5 verts
- gousses de cardamome , split
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 1/4 cuillère à café de poudre de muscade
- 4 cuillères à soupe finement moulues
- plat aux amandes
- Sel au goût
- Environ 2 cuillères à soupe de coriandre verte fraîche hachée finement
Comment le faire
- Mettez le poulet, le yogourt, le sel au goût et la poudre de curcuma dans un bol à mélanger profond. Remuer pour bien mélanger et enrober complètement le poulet. Gardez de côté pour faire mariner pendant une heure.
- Lorsque le poulet a mariné, chauffer l'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol dans une poêle profonde à fond épais à feu moyen. Quand il fait chaud, ajoutez les oignons et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient presque dorés. Ajouter les pâtes au gingembre et à l'ail et faire frire 1 minute. Remuez souvent pour éviter de brûler.
- Ajouter toutes les épices entières (cannelle, clous de girofle, poivre en grain, masse et cardamome) et faire frire 1 minute ou jusqu'à ce que les épices soient légèrement plus foncées.
- Maintenant, ajoutez toutes les épices en poudre (coriandre, cumin, piment rouge et muscade) et faites frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala (mélange d'épices). Remuez souvent pour éviter de brûler. Si nécessaire, saupoudrer de temps en temps un peu d'eau pour éviter que le masala ne brûle.
- Ensuite, ajoutez le mélange de poulet mariné / yaourt / poudre de curcuma et la farine d'amande et remuez bien. La sauce pour ce plat devrait être épaisse.
- Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Si vous trouvez que le plat se dessèche ou que le poulet ou le masala colle au fond de la casserole, ajoutez 1/2 tasse d'eau tiède et remuez délicatement et soigneusement. Une fois le poulet cuit, s'il y a trop de sauce, réduisez-le en retirant le couvercle et en continuant à cuire.
- Une fois terminé, retirer la casserole du feu et mettre Korma dans un plat de service.
- Garnir de coriandre fraîche hachée. Servir chaud avec des pains comme Chapatis , Parathas ou Naans (pain plat au levain cuit dans un tandoor ou un four).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 481 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 142 mg |
| Sodium | 221 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 44 g |