Recettes fabuleuses de poisson fumé

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Utilisation de poisson fumé dans les recettes

Le poisson fumé est un ingrédient si polyvalent dans la cuisine. Il prépare des soupes, des ragoûts et des soupes savoureux, ainsi que des petits-déjeuners et des repas principaux, dont les utilisations sont infinies. Mieux encore, vous réaliserez rapidement que la plupart des recettes de poisson fumé sont relativement rapides et faciles à réaliser.

Le poisson fumé est également sain, si-comme avec la plupart des aliments-vous le mangez avec modération. Les poissons gras fumés ( maquereau , saumon, thon) ont des acides gras oméga-3 qui sont bons pour le cœur et le cerveau.

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Cullen Skink

Cullen est une petite ville dans le nord-est de l'Écosse et la maison de l'un des plats les plus célèbres de l'Ecosse, Cullen Skink . C'est une soupe copieuse et traditionnellement faite avec l'aiglefin finlandais (haddock fumé), les pommes de terre et les oignons. Le scinque de Cullen est également connu sous le nom de chaudrée d'haddock fumée dans d'autres parties de la Grande-Bretagne.

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Gâteaux de poisson au maquereau fumé

Nutritif, savoureux et pas cher à faire, un fishcake de maquereau fumé est un plat idéal. Le maquereau n'est pas seulement un poisson économique pour cuisiner et manger, mais comme c'est un poisson gras, il est également très sain. De plus, la plupart des maquereaux sont actuellement durables, vous n'avez donc pas besoin de vous sentir coupable de les manger.

Dans cette recette, le poisson est associé à des œufs durs, à la sauce à la crème de raifort et au persil, ce qui donne un gâteau de poisson doux, sucré et extrêmement savoureux. Lorsque cela est possible, utilisez des filets de maquereau désossés pour vous faire gagner du temps et de la difficulté à éliminer tous les os.

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Kedgeree

Bien que Kedgeree soit considéré comme un aliment traditionnel britannique, ce plat de poisson fumé est originaire de l'Inde. Kedgeree a commencé sa vie comme khichari, un plat indien de riz et de lentilles, mais lentement transformé en plat actuel au temps du Raj britannique.

En regardant une recette de Kedgeree, il est facile de voir l'influence indienne avec le curry et le riz, avec le flair britannique des œufs et du poisson fumé. Kedgeree est considéré comme un plat de petit déjeuner mais peut être apprécié comme un déjeuner ou un dîner léger.

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Chaudrée d'Haddock fumée

Cette recette d' aiglefin fumé et de chaudrée de maïs n'est pas différente d'un scinque de Cullen , sauf que la farine et la crème sont utilisées pour épaissir la soupe à la place de la purée de pommes de terre . La soupe a également ajouté des légumes - poireaux, carottes, épinards et maïs sucré - le rendant copieux, plutôt sain, et le remplir peut être un repas en soi.

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Saumon fumé à la sauce à l'aneth

Qu'est-ce qu'une entrée plus facile ou plus délicieuse qu'une assiette de saumon fumé écossais ou irlandais avec une sauce crémeuse à l'aneth? La sauce au saumon fumé et à l'aneth peut être servie comme un apéritif plus léger, ou pour le plat principal avec des pommes de terre nouvelles bouillies .

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Poireaux à la crème et aiglefin fumé

Cette recette réconfortante de poireaux à la crème et d'aiglefin fumé peut être préparée de deux manières différentes: sur un toast ou cuite au four, où vous mettez simplement des ingrédients dans un plat allant au four, recouvrez avec de la chapelure et du beurre. Pour la première version, le haddock fumé est broyé dans un mélange de lait, de poivre en grains et de laurier, tandis que les poireaux sont sautés puis mijotés dans de la farine et de la crème jusqu'à épaississement. Le poisson est ajouté à la fin et le délicieux, crémeux est servi sur du pain croûté.

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Pate de poisson fumé

Rapide à préparer et idéale à préparer, cette tartinade de poisson crémeuse et fumée est l'apéritif parfait à servir lors de votre prochaine fête. Il suffit de placer les ingrédients dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse; réfrigérer toute la nuit et servir le lendemain avec des craquelins au beurre ou des tranches de concombre.