Une bagatelle anglaise est le pudding par excellence qui a honoré les tables britanniques pendant plus de quatre siècles. Le dessert, décadent et riche, est tout simplement délicieux. Il y a tellement de variations dans la recette traditionnelle; certains se vanteront de leur bagatelle, d'autres non; le fruit est un incontournable pour certains, pour d'autres, pas du tout. C'est ma recette et celle que je fais depuis de nombreuses années.
Essentiellement un peu besoin d'une éponge trempée (si pour les adultes) dans le sherry, une épaisse couche de crème crémeuse et une couche profonde de crème fraîche légèrement fouettée. Le reste dépend de vos préférences personnelles.
Ma recette préférée est faite avec de la gelée, car elle est encore plus attrayante pour les enfants, mais si c'est le cas, laissez le sherry. Si vous préférez un peu sans gelée, simplement omettre et continuer sans, ce sera plus rapide à faire car il ne nécessite pas de réglage dans le réfrigérateur.
Vous choisissez, ils sont tous délicieux.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 onces. / 160g. Madère,
- éponge ou quatre-quarts (coupés en deux et coupés en tranches épaisses)
- ou
- 6 onces. / 160g. sachets éponges, ou éponges
- 3 cuillères à soupe de Sherry sucré
- Bloc de gelée ½ tasse / 135 g préparé à 1 pinte / 570 ml (voir la note ci-dessous)
- 10 oz. /300 grammes. fraises fraîches ou framboises, ou congelées (décongelées)
- 2 tasses / 500 ml. épais
- crème pâtissière maison ou en conserve
- 2 tasses / 500 ml.
- crème à fouetter (doucement fouettée)
Comment le faire
La bagatelle peut être faite dans un grand plat en verre ou dans des verres individuels
- Tapisser le fond du plat ou des verres avec les tranches de gâteau ou les petites éponges. Saupoudrer du sherry et laisser tremper 5 minutes.
- Si vous utilisez des fraises fraîches , les couper en tranches épaisses (en réserver quelques-unes pour la décoration), si vous utilisez des feuilles préalablement congelées entières. Sinon, répartir le fruit uniformément sur le gâteau. Appuyez légèrement avec une fourchette pour libérer les jus.
- Verser sur la gelée liquide en s'assurant qu'il recouvre l'éponge. Placez le plat dans le réfrigérateur et laissez-le jusqu'à ce que la gelée soit prise.
- Une fois la cuisson terminée, verser sur la crème anglaise, à nouveau dans une couche épaisse.
- Enfin, terminer avec une couche épaisse de crème fouettée, soit cuillère sur ou à l'aide d'un sac à douille.
- Décorer avec des tranches de fraises ou des framboises et des amandes grillées, floconnées si vous utilisez. Omettre le sherry s'il sert aux enfants.
Notes sur la fabrication de la gelée britannique
Jelly au Royaume-Uni est Jello. La gelée peut être achetée sous forme de comprimés et composée selon les instructions du paquet. Une plaque de 135g fera 1 pinte (570 ml) de gelée liquide. Placer la plaque de gelée dans un bol allant au micro-ondes, couvrir avec 100 ml d'eau froide et chauffer pendant 1 minute dans un four à micro-ondes de 750 watts. Remuez bien et complétez à 1 pinte (570 ml) avec de l'eau froide et utilisez dans la recette comme ci-dessus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 265 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 92 mg |
| Sodium | 184 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 21 g |