Une recette traditionnelle de Clootie Dumpling est profondément ancrée dans la cuisine écossaise; cela fait partie de l'approche du foyer et de la maison qui rend la nourriture de l'Ecosse si aimée partout. L'odeur épicée d'un clootie de cuisine évoque des images du passé de l'Ecosse; une époque où les grands-mères passaient des heures au poêle à préparer ce délicieux pudding.
Le pouding au sésame chargé d'épices est célèbre pour le rôle qu'il joue dans les célébrations écossaises, et aucun Hogmanay, ou souper de nuit de Burn, ne serait complet sans un.
Ce dont vous aurez besoin
- 125 grammes. / 125g.
- graisse de rognon
- 250g / 8 oz farine tout usage / tout usage
- 125 grammes. / 125g. farine d'avoine
- 8 oz / 225g. sultanines et raisins mélangés
- 1 cuillère à soupe. Sirop de sucre roux
- 3 oz / 75g sucre
- 2 oeufs, légèrement battus
- 1 c. gingembre moulu
- 1 c. levure
- 1 c. cannelle
- 4 cuillères à soupe Lait
- 1 cuillère à soupe. farine pour le tissu (le clou)
Comment le faire
- Dans un grand bol, frotter le suif dans la farine. Ajouter la farine d'avoine, la levure chimique, le sucre, les fruits secs, le gingembre et la cannelle. Remuez bien puis ajoutez les oeufs battus et le sirop d'or. Remuez soigneusement et ajoutez le lait, un peu à la fois, pour lier les ingrédients ensemble pour créer une pâte ferme. Veillez à ne pas trop mélanger ou à rendre le mélange trop mou, il doit être ferme au toucher.
- Mettez le chiffon clootie dans l'évier, versez une bouilloire d'eau bouillante sur, et une fois assez cool pour toucher, sonner le tissu. Placez le chiffon sur votre surface de travail et saupoudrer de farine.
- Placez le mélange de boulette dans le centre du clootie, rassembler les bords du tissu et les attacher, mais pas trop serré; laissez une petite place pour que la boulette se dilate.
- Placez une soucoupe ou une assiette à thé à l'envers dans une grande marmite. Placez le clou attaché sur la soucoupe, couvrir avec de l'eau bouillante, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 3 heures. Vérifiez de temps à autre que l'eau n'est pas bouillante et rechargez si nécessaire.
- Une fois cuit, retirez délicatement la boulette de l'eau. Retirer le chiffon, saupoudrer la boulette avec un peu de sucre en poudre et placer dans un four à 100 ° C / 225 ° F pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la peau brillante se forme. Si vous souhaitez être plus traditionnel, séchez la boulette couverte de sucre devant un feu ouvert.
Servir la Dumpling Clootie avec de la crème anglaise ou de la crème glacée, à laquelle vous pouvez ajouter un peu de whisky ou de Drambuie pour créer un accord parfait: pas pour les enfants.
Remarques: La boulette n'est pas réservée juste pour les fêtes, c'est un pudding préféré et adorable servi avec de la crème anglaise ou de la crème glacée (pas pour les enfants, je suggère pour eux, vous laissez le whisky).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 514 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 83 mg |
| Sodium | 885 mg |
| Les glucides | 60 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 9 g |