Les lanières d'aubergines frites constituent un délicieux plat d'accompagnement et constituent une bonne alternative aux frites. Ces bandes d'aubergines sont enrobées d'un enrobage de semoule de maïs assaisonné puis frites à la perfection. Parmesan saveurs de fromage ces collations savoureuses.
L'aubergine - ou aubergine dans de nombreux autres pays, y compris la Grande-Bretagne et la France - est un fruit lié à la tomate, la pomme de terre et le poivron. L'aubergine est souvent mijotée ou rôtie, et ce sont les principaux ingrédients de l' aubergine italienne au parmesan .
Servez ces lanières d'aubergines frites avec votre sauce marinara préférée, une sauce à pizza préparée, de l'aïoli ou de la salsa à la tomate.
Voir également
Bandes d'aubergine frites
Ce dont vous aurez besoin
- 1 aubergine (environ 1 livre)
- 1 cuillère à café de sel (sel de table)
- 3/4 tasse de semoule de maïs
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc (ou de poivre noir fraîchement moulu)
- 1/8 cuillère à café de poudre d'ail
- 2 à 3 tasses d'huile végétale (comme l'huile d'arachide ou le canola, ou la quantité nécessaire pour la friture)
- 1/4 tasse de parmesan (frais râpé)
Comment le faire
- Épluchez l'aubergine à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un épluche-légumes. Couper l'aubergine en lanières d'environ 2 par 3/4 pouces. Saupoudrer les tranches d'aubergines avec du sel et laisser reposer 25 à 30 minutes.
- Chauffez le four à 200 ° F (93 ° C). Placer une grille sur une plaque à pâtisserie et mettre de côté.
- Dans une friteuse ou une casserole moyenne profonde chauffer environ 1 à 2 pouces d'huile végétale à 370 ° F (188 ° C).
- Dans un bol, mélanger la farine de maïs, le poivre et la poudre d'ail.
- Pat l'aubergine avec des serviettes en papier pour éponger l'excès d'humidité, puis mélanger dans le mélange de semoule de maïs.
- Travailler en petites quantités, faire frire les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant pendant la cuisson. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter, puis saupoudrer de parmesan. Transférer sur la grille du moule et mettre au four pour garder au chaud pendant la cuisson de l'aubergine restante.
- Répétez avec l'aubergine restante.
- Servir avec une sauce marinara, un aïoli assaisonné ou une salsa aux tomates.
Conseils
- Choisissez une aubergine ferme et lourde à cause de sa taille et exempte de bosses profondes, de cicatrices et de rides.
- Le chapeau et la tige d'une aubergine fraîche devraient être verts.
- On pense que les aubergines longues et fines sont moins juteuses et meilleures pour la friture.
- Ne pas entasser l'aubergine dans la friteuse. Fry petits lots qui permettront un certain espace entre les pièces. De petites quantités aident également à maintenir l'huile à température avec une récupération plus rapide après l'ajout de la nourriture.
- Si vous n'avez pas de friteuse électrique, un wok ou une poêle profonde fonctionne bien. Vous utiliserez moins d'huile et aurez plus de surface pour la nourriture.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 905 |
Graisse totale | 94 g |
Gras saturé | 7 g |
Graisse insaturée | 67 g |
Cholestérol | 3 mg |
Sodium | 460 mg |
Les glucides | 17 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 3 g |