Top Glossaire des recettes et des plats irlandais

Croyez-le ou non, le corned beef et le chou ne sont pas une recette traditionnelle irlandaise. Voici quelques termes alimentaires et plats célèbres de l'Irlande.

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  Champ ou Poundies

  Purée de pommes de terre à l'oignon vert, avec un puits de beurre au centre. Les pommes de terre en purée sont mangées autour du bord extérieur du puits et trempées dans le beurre. Battre signifie écraser, battre ou écraser, d'où le terme poundies.

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  Ragoût irlandais

  Un ragoût simple fait d'agneau ou de mouton, de pommes de terre et d'oignons, souvent avec une mesure de graisse pour une profondeur et une saveur accrues. Souvent, seuls les os du cou d'agneau ou de mouton, les jarrets et autres garnitures étaient la seule base pour le stock. Pourtant, ces rejets potentiels conservaient assez de saveur après un long processus de mijotage pour rendre justice à un copieux bol de ragoût.

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  Bangers

  Les saucisses sont appelées des bangers en Angleterre et en Irlande. Ils sont traditionnellement fabriqués avec du porc, bien que les bangers au bœuf soient maintenant courants. Un banger est défini comme un mensonge extraordinaire dans l' Oxford English Dictionary . Le terme est très probablement une référence au contenu discutable des saucisses. Une autre interprétation populaire soutient que le terme vient des boyaux qui éclatent ou font un bang quand ils sont cuits. Découvrez comment faire des bangers faits maison.

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  Boxty ou Boxdy

  Ce sont de simples crêpes de pommes de terre . Traditionnellement, ils sont un mélange de pommes de terre crues râpées, de restes de pommes de terre en purée , de poudre à pâte et de lait sucré ou entier. Aujourd'hui, ils sont souvent aromatisés avec des oignons et / ou de l'ail.

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  Colcannon

  Ce favori irlandais combine deux aliments de base: les pommes de terre et le chou. C'est un plat riche en amidon. Imaginez une purée de pommes de terre avec du chou râpé et des oignons, et vous avez l'idée.

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  Dorloter

  C'est un ragoût simple fait de porc, de saucisse, de pommes de terre et d'oignons. Le terme vient de la lenteur de la cuisson ou du mijotage du plat. Copieux et copieux.

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  Crubeens ou Cruibins

  Pieds de cochon (pieds de porc) cuits avec des carottes, des oignons et des épices ou trempés dans de la chapelure assaisonnée et frits. Cette nourriture traditionnelle irlandaise est souvent mangée après une nuit au pub, peut-être comme une cure de gueule de bois.

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  Patate irlandaise

  La pomme de terre blanche standard est originaire d'Amérique du Sud. Il a été appelé la pomme de terre irlandaise par les générations américaines antérieures pour le distinguer des patates douces. Les pommes de terre étaient un aliment de base du régime irlandais.

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  Dîner irlandais bouilli

  Un ragoût de boeuf et de légumes bouillis dans un bouillon souvent avec l'ajout de bière forte pour renforcer la saveur. Le bœuf, une tranche de poitrine moins tendre, est cuit sur la cuisinière pendant des heures jusqu'à ce qu'il soit tendre avant d'y ajouter les légumes. C'est vraiment un repas dans un pot.

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  Pain au soda

  Ce classique irlandais est un pain rapide qui utilise le soda comme un levain. Ils peuvent être soit du pain standard ou du pain sucré.