Chaleureuse et nourrissante, cette soupe de pommes de terre prend de la saveur à partir d'oignons et d'herbes. Le bacon et la ciboulette sont utilisés comme garnitures. D'autres garnitures suggérées comprennent des crevettes hachées ou du homard coupé en dés.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 oignons jaunes moyens, pelés et tranchés
- 2 livres de pommes de terre pelées et tranchées
- 3 tasses de lait
- 5-1 / 2 tasses de bouillon de poulet fait maison ou en conserve
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
- 1/2 cuillère à café de graines de céleri
- 1/4 cuillère à café de thym séché, entier
- 1 tasse de crème légère
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 tasse hachée
- ciboulette fraîche
- 6 tranches de bacon maigre, frit croustillant et haché
Comment le faire
- Chauffez une marmite de 6 à 8 pintes, ajoutez le beurre et l'oignon et faites cuire doucement. Ne laissez pas l'oignon brunir. Ajouter les pommes de terre épluchées et tranchées, le lait et le bouillon de poulet . Ajouter 1/4 tasse de ciboulette , de graines de céleri et de thym . Couvrir et cuire doucement pendant environ une heure.
- Préparer un roux: Faire fondre le beurre dans une petite casserole et fouetter la farine. Laisser bouillir 2 minutes à feu moyen-doux le mélange de farine et de beurre (roux) en remuant constamment. L'épaissir avec le roux en fouettant soigneusement pour éviter les grumeaux. Cuire de 5 à 10 minutes, puis réduire en purée dans un mélangeur .
- Ajouter la crème et réchauffer doucement, mais ne pas faire bouillir. Assaisonnez avec le sel et le poivre . Servir avec 1/4 tasse supplémentaire de ciboulette fraîche hachée et le bacon frit croustillant comme garnitures.
- Cela peut également être fait avec la partie blanche hachée de 5 ou 6 grandes au lieu des oignons. Les garnitures supplémentaires que vous pouvez utiliser au lieu de bacon sont des crevettes hachées ou un petit dé de.
Source: par Jeff Smith (William Morrow & Co)
Reproduit avec permission.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 325 |
Graisse totale | 20 g |
Gras saturé | 12 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 54 mg |
Sodium | 638 mg |
Les glucides | 29 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 8 g |