Les saucisses sont appelées des bangers en Angleterre et en Irlande. Préparez vos propres bangers à la maison avec cette recette qui comprend du porc haché, du veau haché, des épices et du zeste de citron râpé.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 lb de porc haché maigre
- 1/2 livre de veau haché maigre
- 6 onces de gras de porc (moulu)
- 3 tranches de pain (blanc avec croûte, émietté ou haché finement)
- 1 cuillère à café
- sel
- 1/4 cuillère à café de noir
- poivre
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/8 cuillère à café
- muscade (râpée)
- 1/8 cuillère à café
- masse
- 1/4 cuillère à café
- thym ( thym frais, haché ou 1/8 cuillère à thé de thym séché)
- 1/4 cuillère à café de marjolaine (fraîche, hachée ou 1/8 cuillère à café de marjolaine séchée)
- 2 cuillères à café
- sauge ( sauge fraîche, hachée ou 1 cuillère à café séchée)
- 1 cuillère à café de zeste de citron (voir note)
- 1 œuf large
- Porc préparé de 4 pieds
- boyaux
Comment le faire
- Combiner le porc haché, le veau haché, la graisse de porc et le pain.
- Fouetter ensemble le sel, le poivre, le poivre de Cayenne, la muscade, le macis, le thym, la marjolaine, la sauge, le zeste de citron et l'œuf. Pétrir dans le mélange de porc et de veau.
- Tremper le mélange de saucisse dans les boyaux préparés, en compactant fermement. Piquer toutes les poches d'air avec une épingle. Conserver les saucisses crues dans le réfrigérateur jusqu'à trois jours. Congeler jusqu'à 3 mois.
- Pour servir: Les bangers peuvent être pochés, braisés ou frits. Les saucisses cuites peuvent être réfrigérées jusqu'à 1 semaine ou congelées jusqu'à 3 mois.
Remarque: pour obtenir un zeste de citron parfaitement râpé, utilisez un zesteur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 108 mg |
| Sodium | 174 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 17 g |