Les pommes de terre et le chou ont été des aliments de subsistance en Irlande pendant des siècles - pendant les temps médiévaux ces ingrédients étaient facilement disponibles pour l'homme du commun. Ce plat irlandais classique combinant ces deux ingrédients en un côté riche et satisfaisant peut avoir été inventé dès 1735, mais la première référence au «colcannon» est connue pour être dans le dictionnaire de la cuisine de Cassell en 1875.
Il existe de nombreuses variantes, dont le chou frisé au lieu du chou, certaines aux poireaux en plus des légumes verts, et quelques recettes cuites dans une cocotte. Mais peu importe comment il est préparé, colcannon est si commun qu'une recette est souvent imprimé sur le dos d'un sac de pommes de terre.
Dans cette recette, de la purée de pommes de terre, du lait et du beurre sont ajoutés au chou qui a été cuit avec de l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le résultat est un bol de confort, parfait à côté d'un dîner de corned beef. Ou, si vous ajoutez du corned-beef haché au colcannon, vous aurez un plat anglais traditionnel connu sous le nom de bulle et grincement.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de chou vert finement râpé
- 1 oignon (haché finement)
- 1/4 tasse d'eau
- 6 pommes de terre, cuites et écrasées, ou 4 tasses de purée de pommes de terre préparée
- 1/4 tasse de lait
- 1/4 tasse de beurre ou de margarine
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Placer le chou , l'oignon et l'eau dans une casserole ou un faitout et porter rapidement à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 8 minutes jusqu'à tendreté. Ne pas trop cuire.
- Ajouter la purée de pommes de terre , le lait, le beurre ou la margarine, le sel et le poivre . Bien mélanger, en remuant souvent jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir chaud comme plat d'accompagnement.
Variations
Étant un plat si simple, il n'y a vraiment pas beaucoup de variation, mais vous trouverez d'autres recettes qui incluent le chou frisé au chou avec de l'oignon vert pour une saveur supplémentaire, ainsi qu'une version végétalienne qui utilise du lait de soja.
Vous pouvez également ajouter du bacon cuit si vous le souhaitez.
Une façon traditionnelle de servir le colcannon est de le fourrer dans une assiette, de créer un puits au centre, d'ajouter une noix de beurre à l'indentation - le beurre fondra rapidement - et ensuite de verser de la crème autour du monticule de colcannon.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 139 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |