Muhammara, un nom dérivé du mot arabe pour rougir, est un piment rouge épicé et une trempette de noix. Ses origines sont syriennes mais on en trouve maintenant partout au Moyen-Orient et en Turquie.
Il y a beaucoup de variations mais les ingrédients les plus communs sont l'huile d'olive, les noix, la chapelure et les poivres frais ou séchés. D'autres ingrédients fréquemment utilisés peuvent inclure des épices comme le cumin, la menthe, l'ail, le jus de citron et même la mélasse de grenade. Il est facile à faire et peut être servi chaud ou froid. Je l'aime comme une option alternative ou secondaire au houmous régulier et c'est génial de faire de l'avance pour une fête. Servez-le, comme vous le feriez avec du houmous, dans un bol avec des pointes de pita grillées, des légumes frais ou tout autre chose que vous aimeriez tremper. J'aime aussi le houmous comme une tartinade sur des sandwichs et muhammara fonctionne tout aussi bien et ajoute un petit coup de pied fabuleux.
Parce que c'est une telle trempette savoureuse, il fonctionne aussi bien comme sauce pour la viande, le poulet et même le poisson. Cette recette particulière de muhammara n'est pas trop épicée et parfaite pour les débutants. Mais, même si cela peut sembler un peu intimidant au début, une fois que vous commencez à faire ce plat, vous trouverez votre équilibre parfait d'ingrédients selon vos goûts. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 3 poivrons rouges
- 1 oignon jaune moyen, pelé et coupé en dés
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de chapelure
- Noix de 3/4 tasse, écrasées
- 1 1/2 cuillères à soupe
- poudre de chili , ou 1 chili frais de Fresno, haché
- 1/4 cuillère à café de cumin
Comment le faire
Préchauffez le four à 350 degrés F et placez les poivrons rouges entiers sur une plaque à pâtisserie graissée. Rôtir pendant environ 10-12 minutes, en tournant environ toutes les 4 minutes. (Si vous le souhaitez, vous pouvez également remplacer les poivrons rouges rôtis ou préparés par jarred.)
Pendant ce temps, placer la chapelure dans un robot culinaire et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau froide. Mélanger pour faire une purée. Ajouter plus d'eau au besoin.
Retirer les poivrons du four et décoller la peau.
Couper et retirer les graines. Couper en morceaux et ajouter au mélange de chapelure dans le robot culinaire.
Dans une petite poêle , faire revenir les oignons en dés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les oignons sautés et l'huile d'olive au robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance de trempette.
Ajouter les ingrédients restants et mélanger, en ajoutant de l'huile d'olive au besoin.
Retirer du robot et placer dans un bol de service. Servir avec des quartiers de pita, des légumes ou utiliser comme trempette pour les kebabs.
Notez que vous pouvez également griller les noix dans une poêle sèche pendant environ 5 minutes pour plus de saveur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 248 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 96 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |