De quel type de saucisse avez-vous besoin?
Types de saucisses / catégories
Ce sont les catégories de base (et non les saveurs) des saucisses.
Saucisse fraîche : faite de viandes qui ne sont ni fumées ni fumées. Ils doivent être cuits avant de servir.
Saucisse cuite : faite de viandes non cuites qui sont cuites mais non fumées.
Saucisson cuit et fumé : fabriqué à partir de charcuterie légèrement fumé, puis cuit. Ils ne nécessitent pas de cuisson supplémentaire. Ceux-ci incluent Bologne et hot-dogs.
Saucisses fumées non cuites: soit des viandes cuites ou fumées qui sont fumées puis cuites plus tard avant de servir.
Saucisson sec : aussi appelé saucisson d'été (car il peut être conservé par temps chaud sans réfrigération) et saucisson de séminaire (parce qu'il est associé au type de saucisses faites dans les monastères), fabriqué à partir de saucisse séchée à l'air à température contrôlée conditions d'humidité. Ils peuvent ou peuvent ne pas être fumés. Le bologne du Liban, le salami, la saucisse kasher et le chorizo espagnol sont des exemples de saucisses.
Viandes spéciales : une vaste gamme de produits faits à partir de viandes hachées ou coupées, habituellement cuites ou cuites plutôt que fumées et façonnées en pains à trancher et servies froides dans des salades ou des sandwichs ou comme viande de petit déjeuner, comme le scrap.
Plus au sujet des recettes de saucisse et de saucisse:
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• Recettes de saucisses
Livres de cuisine
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| • | Le livre de recettes de fabrication de saucisses |
| • | Le livre complet de saucisses de Bruce Aidells |
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