Utilisez des têtes de chou évidées pour un récipient de service coloré
Le chou, bien que généralement considéré comme un légume frais ou froid, est disponible toute l'année, ce qui vous permet de prendre une tête et de la mettre sur votre menu, que vous soyez à la recherche d'une entrée, d'un plat d'accompagnement, ou juste une collation. Chaque type de chou rouge, vert, de savoie, bok choy parmi eux et même les choux de Bruxelles, offre un goût et une texture légèrement différents, alors n'ayez pas peur d'expérimenter.
Choisir votre chou
Lors de la sélection du chou au magasin , recherchez les têtes avec beaucoup de feuilles extérieures, et vérifiez le fond pour vous assurer que les feuilles ne tirent pas loin de la tige. Votre chou rouge ou vert doit être compacté et lorsque vous le soulevez, il devrait être plus lourd qu'il n'y paraît. Pour les types de chou feuilles, comme le bok choy ou napa, choisissez un chou vert avec des tiges fermes.
Servir le chou
Inclure des herbes telles que la graine de céleri, la graine de moutarde, la muscade, la sarriette, l'estragon, l'ail, la graine de carvi, l'aneth, le poivre noir et le thym lors de la fixation de votre chou. Les bons compagnons de légumes comprennent les pommes de terre, les poireaux, les oignons et les carottes. Il se marie magnifiquement avec du corned-beef, du bacon et des saucisses.
Utilisez des feuilles de chou rouge ou violet pour tenir des plats d'accompagnement ou des salades sur la plaque pour un accent attrayant et coloré. Les pommes de chou peuvent être évidées et utilisées comme récipients de service pour trempettes froides et tartinades.
Les têtes de chou rouge et mauve font d'excellents centres de table.
Conseils de cuisson au chou
Beaucoup de cuisiniers préfèrent couper le noyau blanc amer du chou avant de déchiqueter ou de cuisiner. Si vous avez besoin de feuilles entières, il vous sera plus facile de les séparer si vous mettez le chou au four et de le plonger dans l'eau bouillante pendant une minute.
Bien égoutter, sécher et bien séparer les feuilles. Répétez si nécessaire plus vous vous rapprochez du centre du chou.
Pour cuisiner, vous pouvez cuire à la vapeur, cuire, braiser, saupoudrer ou farcir votre chou. Et qui n'aime pas la choucroute? Mélangez-le avec du porc, du jambon ou des saucisses pour faire la version française: choucroute. Vous pouvez même tricher et manger votre chou cru comme une collation pendant que vous cuisinez.
En règle générale, laissez 1/4 livre de chou cuit par portion. Une tête moyenne de chou est d'environ 2 livres. Si vous tranchez et coupez en dés votre chou, 1 livre de légumes crus se transforme en 2 tasses cuites.
Chou et nutrition
Bien que vous ne trouviez pas nécessairement le chou comme synonyme d'aliments santé, vous devriez peut-être le faire. Le légume est une excellente source de vitamine C et de vitamine K, ainsi que de magnésium, de manganèse et de folate. Le chou contient également des composés phytochimiques, qui aident à protéger contre les cancers du sein, du côlon et de la prostate et aident à réduire le LDL ou le «mauvais cholestérol».
Parce que le chou peut contenir des parasites cachés dans les feuilles, il est important de laver le chou avant de l'utiliser cru ou cuit. Passez votre chou sous l'eau froide avant de commencer votre recette préférée, juste pour être du bon côté.
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