Faits de curcuma et santé

Le curcuma est souvent confondu avec et substitué au safran , parce que non seulement il a une saveur très forte, il transforme également les aliments en une couleur jaune d'or. Curcuma est souvent mal orthographié comme tumeric, en omettant la première lettre r. En savoir plus sur cette épice piquante et comment l'utiliser dans une variété de.

À propos du curcuma

Le curcuma est botaniquement connu comme Curcuma longa, dérivé du vieux nom arabe pour la plante de kurkum que nous connaissons mieux comme safran.

Pourtant, cette épice est un membre de la famille du gingembre et sans rapport avec le safran. Comme le gingembre, c'est la racine de la plante de curcuma qui est utilisée comme épice, généralement sous forme séchée.

Cependant, dans certaines régions de l'Extrême-Orient, la racine de curcuma frais est utilisée et stockée un peu comme le gingembre. Vous pourriez être en mesure de trouver du curcuma frais dans les marchés asiatiques spécialisés aux États-Unis.

La racine est généralement pelée pour exposer sa chair jaune vif, puis bouillie, séchée et broyée en poudre. Le curcuma donne sa couleur vive à la moutarde jaune du parc à billes, est un ingrédient de choix dans la sauce Worcestershire , et est également utilisé pour colorer d'autres aliments comme le beurre, le fromage et les boissons aux fruits. C'est un favori dans les aliments du Moyen-Orient et de l'Asie et les mélanges d'épices tels que le curry.

Curcuma et santé

Des études récentes à St. John's Medical College suggèrent que le curcuma peut avoir des qualités de guérison. Les molécules de curcumine présentes dans le curcuma s'attachent aux parois des membranes cellulaires, les stabilisent et renforcent leur résistance aux infections.

Cependant, la curcumine est rapidement métabolisée par le foie et la paroi intestinale, ce qui limite son efficacité, sauf lorsqu'elle est associée au poivre noir (qui contient de la pipérine ). Pour profiter de ces prétendues propriétés curatives du curcuma, il est suggéré d'ajouter du poivre noir aux recettes contenant du curcuma.

Le curcuma aide également dans les problèmes de digestion, la douleur d'arthrite, la douleur menstruelle, les brûlures d'estomac, les calculs biliaires et les ulcères d'estomac. Consultez votre médecin avant de vous auto-traiter avec n'importe quelle herbe, épice ou autre remède homéopathique.

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