.Coddle est un plat irlandais traditionnel généralement associé à Dublin et connu aussi sous le nom de Dublin Coddle. C'est la nourriture réconfortante du plus haut degré; un copieux plat nutritif fait de bacon salé, de saucisses de porc et de pommes de terre.
Il y a autant de recettes pour Dublin Coddle qu'il y a de bars dans la ville de Dublin et la mère de chacun a sa propre version qui, bien sûr, est toujours la meilleure.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons moyens, émincés
- 4 oz / 115g de lard salé, poids après le retrait de la couenne
- 6 gros,
- saucisses de porc traditionnelles
- 2 carottes, pelées et finement tranchées
- 8 oz / 250 g de pommes de terre blanches, finement tranchées
- Sel et poivre
- 2 tasses / 500 ml
- riche bouillon de bœuf ou de poulet
Comment le faire
Chauffer le four à 425 ° F / 220 ° C / gaz 7
- Dans une grande poêle ou poêle, chauffer l'huile, ajouter les oignons et cuire à feu moyen pendant environ 4 minutes. Couper le morceau de bacon en cubes de ½ "/ 1 cm Ajouter le lard aux oignons et bien mélanger Couper les saucisses en deux et les ajouter à l'oignon et au bacon.
- Soulevez le feu et en remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que les saucisses commencent à brunir en prenant soin de ne pas brûler les oignons.
- Dans une casserole à l'épreuve de la chaleur, placer une couche de l'oignon, du bacon et du mélange de saucisses suivi par la couche de carottes tranchées et ensuite une couche de pomme de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répétez la superposition jusqu'à épuisement, en terminant avec une couche de pomme de terre.
- Verser délicatement sur le bouillon. Couvrir avec un couvercle ou une double couche de papier d'aluminium. Placer au centre du four et laisser cuire 45 minutes. Jetez un coup d'œil pour vous assurer que le boyau ne sèche pas (si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillante mais n'inondez pas le ragoût). Baisser le feu à 350 ° F / 175 ° C / gaz 4 et laisser cuire pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que les pommes de terre soient bien cuites.
- Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
- Le Coddle n'a pas grand-chose d'autre une fois cuit, il suffit de le servir avec de grosses tranches de pain et de beurre de soda irlandais pour absorber tous les délicieux jus du plat, comme c'est le cas en Irlande.
D'où vient le nom Dublin Coddle?
Le nom vient du long, lent mijotage ou «dorlotage» du plat. Il a été suggéré que la popularité de la pâte à modeler est apparue parce qu'elle peut être laissée mijoter sur le poêle jusqu'à ce que l'homme arrive du pub longtemps après que la femme soit allée au lit.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 535 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 82 mg |
| Sodium | 1,379 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 25 g |