Recette de bœuf salé et chou

C'est un repas copieux dans un pot avec du corned beef, du chou, des pommes de terre et des carottes dans un bouillon savoureux. Nourrit une douzaine d'invités affamés ou planifie sur les restes.

Ce dont vous aurez besoin

• 1-3 / 4 livres d'oignons, utilisation divisée
• 2-1 / 2 livres de carottes, utilisation divisée
• Poitrine de bœuf salé de 6 livres ou ronde, épicée ou non
• 1 tasse de vinaigre de malt
• 6 oz bière irlandaise
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1/2 cuillère à soupe de grains de poivre noir
• 1/2 cuillère à soupe de graines d'aneth
• 1/2 cuillère à soupe entier de piment de la Jamaïque
• 2 feuilles de laurier
• 3 livres de chou, rincé
• 2-1 / 2 livres de petites pommes de terre rouges, frottées
• 1/2 tasse de moutarde à gros grains, en option
• 1/2 tasse
• Moutarde de Dijon , facultatif

Comment le faire

Vous aurez besoin d'un pot robuste assez grand pour contenir 4 gallons pour cette recette de grande quantité .
Diviser les oignons et les carottes et hacher suffisamment pour remplir 1 tasse de chaque, en réservant le reste. Placez le boeuf salé dans la marmite. Ajouter les oignons hachés, les carottes, les graines de moutarde , les graines de coriandre , les grains de poivre noir, les graines d' aneth , le piment de la Jamaïque entier et les feuilles de laurier. Ajouter assez d'eau pour couvrir le corned-beef et mélanger.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Pendant que le corned-beef cuit, couper les oignons réservés en huit morceaux et les carottes en morceaux de 2 pouces. (Les plus grosses carottes doivent être coupées en deux.) Couper chaque tête de chou en 8 quartiers.

Ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre rouges au corned beef cuit, avec le chou sur le dessus. Couvrez et retournez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient tendres.

Pour servir, couper le corned-beef contre le grain en fines tranches et accompagner avec les légumes cuits. La moutarde de Dijon et / ou la moutarde à gros grains complètent le corned-beef comme condiments facultatifs.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	699
Graisse totale	27 g
Gras saturé	11 g
Graisse insaturée	11 g
Cholestérol	202 mg
Sodium	540 mg
Les glucides	40 g
Fibre alimentaire	10 g
Protéine	70 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)