Recette authentique de ragoût d'agneau irlandais

Quand vous évoquez l'Irlande, vous pensez probablement à des maisons en pente de toit de chaume avec des jardins devant et d'immenses cheminées à l'intérieur où ses propriétaires se réfugient de la pluie fréquente de l'Irlande.

Sur la table près du feu, vous trouverez souvent le vrai ragoût irlandais , un repas régulier des gens ordinaires. Il est toujours fait avec de l' agneau , des oignons et des pommes de terre (bien sûr), sans poser de questions. Après cela, les variations abondent. La plupart des gens ajoutent des carottes, et il n'est pas rare de trouver des panais, des pois, des navets et / ou du céleri.

Dans cette recette qui apparaît dans The Gourmet Frugal on Our Immigrant Ancestors de Jeff Smith, les oignons, les carottes et les pommes de terre complètent le plat copieux. Faites ce ragoût la veille car il est encore mieux réchauffé.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Faites sauter le bacon dans une grande poêle à frire. Réservez la graisse et le bacon.
  2. Placez l'agneau, le sel, le poivre et la farine dans un grand bol à mélanger. Remuer pour enrober la viande uniformément.
  3. Réchauffez la poêle à frire. Par lots, faire dorer l'agneau dans la graisse de bacon réservée. Si vous n'avez plus de gras, utilisez un peu d'huile.
  4. Transférer la viande dorée dans une cocotte de 10 pinte, en laissant environ 1/4 tasse de graisse dans la poêle.
  5. Ajouter l' ail et 1 oignon jaune haché dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon commence à colorer un peu.
  1. Ajouter le mélange ail-oignon dans la casserole, avec les morceaux de bacon réservés, le bouillon de boeuf et le sucre.
  2. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 1/2 ou jusqu'à tendreté.
  3. Ajouter les carottes, les 2 oignons émincés, les pommes de terre, le thym , le laurier et le vin dans la casserole et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Vérifiez le sel et le poivre avant de servir et ajoutez si nécessaire.
  5. Garnir de la garniture au persil avant de servir.

Accompagnements

Servir ce ragoût irlandais avec du pain de soda irlandais si vous avez le temps pour un peu de cuisson supplémentaire. Sinon, servir du pain copieux comme du levain ou de l'artisan pour une texture harmonieuse avec le ragoût.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 911
Graisse totale 52 g
Gras saturé 22 g
Graisse insaturée 22 g
Cholestérol 233 mg
Sodium 889 mg
Les glucides 37 g
Fibre alimentaire 5 g
Protéine 68 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)