Kebab de poulet turque authentique (Tavuk Siş)

Kebabs originaires de Turquie , de sorte que vous ne pouvez pas obtenir beaucoup plus authentique que ces kebabs de poulet turcs, ou tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').

Il existe de nombreuses versions de brochettes de poulet traditionnelles et celle-ci propose une simple marinade faite de yaourt nature ou de lait, d'oignon, d'ail et d'épices qui transforme le poulet blanc ou noir en succulentes brochettes savoureuses qui n'ont pas besoin d'autre chose.

Vous pouvez ajuster les ingrédients à votre goût et ajouter du piment rouge au lieu de paprika doux pour pimenter les choses. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des tomates cerises si vous le souhaitez.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (ou 4 à 5 cuisses désossées et sans peau)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1/2 tasse de yogourt nature (ou de lait)
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• Garnir: origan, sumac et
• paprika

Comment le faire

1. Chauffer un gril à moyen.
2. Lavez le poulet dans de l'eau très froide pendant plusieurs minutes. Éponger la viande sèche sur des serviettes en papier. Couper la viande en cubes de la taille d'un gros dés.
3. En utilisant la râpe la plus fine possible, faire une pulpe de l'oignon et des gousses d'ail. Versez cette pulpe et le jus dans une passoire à mailles très fine, et à l'aide d'une cuillère en bois, appuyez sur le jus dans un bol séparé. Jetez la pulpe d'oignon et d'ail.

1. Dans un bol en verre ou en céramique, mélanger le jus d'oignon / ail, le yogourt ou le lait, l'huile, la pâte de tomate, le poivre noir, le paprika et le sel. Ajouter le poulet en cubes et mélanger pour bien enrober. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour les meilleurs résultats.
2. Retirer les morceaux de la marinade et les enfiler sur de petites brochettes de brochettes en métal ou en bambou. Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant quelques heures afin qu'elles ne s'enflamment pas sur le gril. Les morceaux de poulet peuvent se toucher les uns les autres, mais ne les mettez pas trop près l'un de l'autre pour assurer leur cuisson. Jetez toute marinade restante.
3. Saupoudrer les brochettes avec du sel et les mettre sur le gril. Les griller uniformément de tous les côtés, environ 12 minutes au total. Vous pouvez saupoudrer les épices turques comme l'origan, le sumac et le paprika sur les brochettes chaudes pour ajouter de la saveur supplémentaire.
4. Servir avec du boulgour et de la salade de légumes d'été ou du riz pilaf avec de l'orzo pour un amidon et un gombo avec de la tomate et de l'huile d'olive ou de l' aubergine et du ragoût de légumes comme légume .

Les origines des kebabs

La méthode de cuisson des viandes sur une brochette au-dessus d'un feu ouvert trouve son origine dans les steppes de l'Asie centrale. En Turquie, on raconte que les descendants de Ghengiz Khan lui-même ont piqué leur sabre quotidiennement et l'ont fait cuire à feu ouvert. Ce concept a été affiné au fil du temps et a été apporté au monde avec la migration vers l'ouest des peuples turcs.

En comparaison avec quelques kebabs modernes, les kebabs shish turcs authentiques sont en fait très simples. La clé du grand kebab turc est la qualité de la viande et la saveur de la marinade.

La plupart des kebabs, à l'exception de certains plats combinés comme patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) fait avec de l'aubergine, sont simplement de la viande marinée - ils ne comprennent généralement pas de légumes sur la même brochette . Alors que la viande et le poulet sont brochés et grillés, les légumes comme les tomates et les poivrons verts chauds sont mis directement sur le gril et servis avec le kebab comme garniture.

D'une manière typiquement turque, les brochettes de poulet sont souvent servies avec du bœuf et de l'agneau grillés pour offrir une alternative aux convives.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	394
Graisse totale	23 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	11 g
Cholestérol	107 mg
Sodium	113 mg
Les glucides	10 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	35 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)