Le fromage est une merveilleuse source de protéines, de calcium et de phosphore, mais c'est aussi une source importante de gras saturés. Alors, y a-t-il de la place pour un fromage à faible teneur en gras ?
Le long et le court
La réponse courte est oui, vous pouvez continuer à manger du fromage, mais pas en grandes quantités. Le cheddar ordinaire contient environ 9 grammes de gras par once, dont 6 grammes sont saturés.
Nous avons tendance à être un peu lourd avec du fromage, en arrosant généreusement des poignées de pizza, d'omelette ou de macaroni au fromage.
Pourtant, du côté positif, le fromage est également une excellente source de nutrition, car il est riche en protéines, en calcium et en phosphore.
Alors, qu'est-ce qu'un amateur de fromage à faire? Compromis la plupart du temps et offrez-vous une partie du temps. Cela signifie changer votre relation avec le fromage.
Au lieu de l'utiliser comme ingrédient central, utilisez-le pour accentuer les plats. Le fromage vieilli est bon pour ça. Il a tendance à être plus savoureux et vous n'avez donc pas besoin d'en utiliser beaucoup. Ces fromages comprennent le cheddar extra-tranchant ou pointu, le Gorgonzola, le Parmesan et l'Asiago.
Fromages à teneur réduite en gras
De nombreux types de fromage sont naturellement plus faibles en gras que d'autres. Il s'agit notamment de la mozzarella partiellement écrémée, des fromages à cordes, du fromage fermier et de Neufchâtel. Le fromage de chèvre contient moins de gras et moins de calories que le fromage de vache.
Un certain nombre de fromages courants sont largement disponibles sous la forme de graisse réduite, y compris le cheddar, le Monterey Jack, la mozzarella, le Brie, le Swiss, le Colby, le Muenster et l'American.
Les fromages à faible teneur en matière grasse tendent à avoir un goût plus doux, ont une texture plus caoutchouteuse et ont des caractéristiques de cuisson différentes. Mais ne les écrivez pas complètement. Certaines marques de fromage à teneur réduite en matières grasses sont en fait très bonnes - le fromage Cabot vient à l'esprit.
Les fromages à teneur réduite en matières grasses ont environ 6 grammes de gras, avec 4 grammes de gras saturés.
Ces fromages fonctionnent bien dans les sandwichs et les salades. Les sacs de fromage râpé à 2% sont des substituts utiles pour les garnitures de pizza ou pour une utilisation dans vos plats réconfortants préférés. Ils ne fondent pas bien sous la chaleur directe, cependant, évitez de les utiliser sous le gril.
Fromages sans matières grasses
En ce qui concerne les fromages sans gras, eh bien, la plupart ne vaut vraiment pas la peine de manger sauf, peut-être, la variété râpée comme garniture de salade. Fromage à la crème sans gras est bien mélangé avec d'autres ingrédients, ou avec des herbes ajoutées.
La modération est la clé
Alors allez-y et mangez du fromage, mais utilisez-le moins souvent et plus avec parcimonie.
Rappelez-vous, l'American Heart Association continue de recommander de limiter notre consommation quotidienne de graisses saturées à moins de 7%. Le comité des directives diététiques suggère 10% même s'il a levé les restrictions sur le total des graisses et du cholestérol.