La façon la plus simple de conserver les tomates
La congélation des tomates est non seulement super facile, mais c'est aussi un moyen fabuleux de conserver leur saveur de tomate fraîche à utiliser une fois la saison des tomates terminée. Imaginez-vous avoir une saveur de tomate mûre et vive vous remonter le moral dans les sombres jours de l'hiver. Il existe deux méthodes, décrites ci-dessous. La différence est basée simplement sur combien vous devez geler. Les deux sont basés, comme vous pouvez le deviner, sur la mise des tomates au congélateur!
Comment congeler juste quelques tomates
Mettez-en un mais de nombreuses tomates vont tenir dans une seule couche dans un sac en plastique refermable. Scellez le sac la plupart du temps, puis aspirez autant d'air que possible - vous pouvez utiliser une paille pour le faire si vous le souhaitez. Puis sceller le sac et le mettre dans un congélateur, en le positionnant de sorte que les tomates ne sont pas écrasées ensemble, mais sont en une seule couche. C'est simple et facile.
Pendant la saison des tomates, vous pouvez conserver un sac dans le congélateur et y ajouter des tomates que vous ne pouvez pas manger assez rapidement, en commençant par quelques-unes, et en ajoutant des tomates dans la cuisine, mais sans obtenir mangé.
Comment geler beaucoup de tomates
Si, par contre, vous avez beaucoup de tomates à congeler, la méthode du sac devient un peu plus épicée, simplement parce que les tomates au milieu ne gèlent pas aussi rapidement que celles à l'extérieur, et que les choses gelent plus vite. Pour faire en sorte que les tomates se congèlent aussi rapidement et uniformément que possible, mettez les tomates en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur pendant quelques heures pour les congeler, puis transférez-les dans des sacs.
Dois-je préparer les tomates pour congélation?
Notez qu'il n'est pas nécessaire d' éplucher les tomates avant de les congeler - les peaux glisseront immédiatement après avoir été congelées. Cependant, si vous voulez éplucher vos tomates avant de geler, vous pouvez certainement.
De même, si vous voulez couper les tomates en deux et enlever les graines, vous pouvez, mais vous n'avez certainement pas à le faire.
On peut dire qu'il est plus facile de réduire en purée et de filtrer les tomates lorsque vous êtes prêt à les utiliser après qu'elles ont été congelées et décongelées.
Cela dit, l'expérience anecdotique montre que les tomates pelées et désossées conservent une texture légèrement meilleure. La différence est assez légère, cependant, pour faire en sorte de continuer à les congeler tout entiers et faire face à n'importe quelle peau ou graines en fonction de la façon dont vous finissez à les utiliser.
Comment utiliser les tomates congelées
Alors que les tomates congelées conserveront un excellent goût de tomates fraîches, leur texture sera trop compromise pour être utilisée crue. En d'autres termes, une salade Caprese n'est pas le meilleur plan.
La meilleure façon d'utiliser les tomates surgelées est dans n'importe quelle recette qui fait cuire des tomates fraîches (à peu près n'importe quelle sauce tomate ou même cette purée de tomates convient). Ajoutez des tomates congelées directement aux soupes et aux ragoûts pour un peu de couleur et de saveur avec un effort minimal.