Si le Moyen-Orient avait une sauce mère classique à la française, ce serait certainement du tahini. Il peut être fait épais, comme trempette pour le pain pita et les légumes, ou mince pour l'utiliser comme sauce ou vinaigrette. La base est juste broyée graines de sésame, parfois grillé d'abord, et vient dans un pot étiqueté pâte de sésame.
L'application par excellence est comme une sauce à arroser de sandwiches au falafel, mais c'est tellement plus. Ce condiment étonnamment polyvalent peut être utilisé dans tout, des plats salés aux produits de boulangerie sucrés . Ajoutez-le à l'houmous, utilisez-le comme vinaigrette, versez-le sur un légume-cuit ou cru-et utilisez-le comme sauce pour les viandes grillées, shawarma et sabich sandwiches .
En outre, vous pouvez ajouter des ingrédients à la sauce de base pour la rendre plus riche, plus épicée, plus chaude, plus sucrée ou plus savoureuse.
Voici dix façons délicieuses et parfois surprenantes de faire preuve de créativité avec votre sauce au tahini.
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La sauce classique au tahiniCameron Whitman / Stocksy Unis La sauce de base de tahini est généralement composée à parts égales de pâte de sésame et d'eau, additionnée d'ail, de jus de citron, de sel et de poivre. C'est facile à faire et va bien avec presque tout. Nous considérons que c'est un aliment de base à avoir à tout moment!
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Vinaigrette à la déesse TahiniApolonia / Twenty20, Inc. Vinaigrette Green Goddess, normalement emballé avec de la crème sure et de la mayonnaise, est merveilleusement crémeuse et herbacée en soi. Mais cette version à base de tahini le prend au prochain niveau. Non seulement c'est délicieux, mais il est aussi sans oeuf, sans produits laitiers et entièrement végétalien!
Nous vous recommandons d'ajouter un peu de gingembre râpé si vous cherchez plus d'un coup de pied. Vous pouvez l'essayer sur la salade de chou au lieu d'utiliser de la mayonnaise, y mettre des légumes cuits à la vapeur ou le mettre sur des restes de pâtes pour faire des salades de pâtes froides. Vous pouvez même l'utiliser au lieu de vinaigrette ranch, comme trempette pour les bâtonnets de carottes et les concombres!
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Vinaigrette Tahini à l'érableAnita Schecter Les salades plus douces et plus froides ont besoin de pansements plus copieux. Particulièrement quand ils incluent des légumes rôtis, qui se marient bien avec le tahini et le sirop d'érable , respectivement. Alors pourquoi ne pas combiner les deux? La saveur de sésame légèrement amère est parfaitement équilibrée avec une touche de sirop d'érable, pour une garniture parfaite à la courge rôtie et aux verts forts, comme les épinards et le chou frisé.
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Cumin TahiniAnita Schecter Cumin, avec son goût terreux et fumé est l'une des épices les plus couramment utilisés dans la cuisine de Pâques. Normalement, le falafel est fait avec des quantités généreuses et servi avec une sauce au tahini nature. Mais ajouter le cumin directement au tahini fonctionne magnifiquement pour améliorer la saveur de la sauce et fait un délicieux accompagnement aux légumes grillés.
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Sauce Tahini à la betterave dorée rôtieAnita Schecter Les betteraves sont des centrales énergétiques riches en acide folique, potassium, fibres, magnésium et vitamine C. Mieux encore, elles sont délicieuses lorsqu'elles sont rôties pour faire ressortir leur douceur naturelle et adoucir leur caractère terreux. Mélangés au goût de noisette du tahini au sésame, ils ajoutent beaucoup de saveur et un regain de nutrition géant. Servir avec des croustilles de pain pita ou des morceaux de pain pita chaud pour tremper et arroser un assortiment de légumes coupés pour une collation super saine ou un plat d'apéritif.
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Tahini Caper DressingMiri Rotkovitz Si vous êtes obsédé par la vinaigrette César et toutes ses variations possibles, alors cette vinaigrette à câpres de Tahini fera un bel ajout à vos recettes. Que vous prépariez une salade ou grignotiez des tendres de poulet , cette recette est une excellente alternative à la vinaigrette César traditionnelle.
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Sauce tomate rôtie aux tomatesLa torréfaction des tomates fait ressortir leur douceur naturelle tout en conservant leur saveur végétale savoureuse. La purée dans la saveur de noisette de tahini nature donne à la sauce une saveur riche et chaude. Une addition parfaite aux pâtes faites maison !
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Sauce Tahini au citron et au yogourtMolly Watson Ajouter du yogourt au tahini ajoute une texture riche et crémeuse tout en conservant la saveur de sésame. Équilibrez-le avec un peu de jus de citron pour booster le tang et vous obtenez une sauce idéale pour l'agneau, les boulettes de viande, les salades, les riz pilafs et, bien sûr, le falafel.
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Sauce au miel et au tahiniMiri Rotkovitz Si vous aimez la combinaison de saveurs sucrées et salées ensemble, alors essayez d'ajouter du miel à votre sauce tahini.
Ces tzimmes étaient rôtis avec des poireaux, de l'ail et un filet de tahini au miel qui ajoutait un merveilleux équilibre sucré-salé.
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Sauce au caramel et au tahiniAnita Schecter Si vous n'avez jamais eu que de la sauce au caramel ou des garnitures à la crème glacée, vous pourriez ne pas apprécier la richesse et la profondeur de la saveur à part le sucre. Mais une fois que vous avez essayé de créer le vôtre, il y a de fortes chances que vous soyez complètement accro et que vous commenciez à chercher des variantes de la recette à expérimenter.
Les beurres de noix et de graines vont bien avec le caramel, et le sésame ne fait pas exception. En fait, l' ajout de tahini au caramel donne presque un halva . Fondamentalement, riche, crémeux, bonbon liquide d'or que vous aurez envie de verser sur tout. Essayez-le sur de la crème glacée ou une tranche de votre gâteau au chocolat préféré!