Les céréales sont un aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient, sans oublier de faire partie d'un régime alimentaire extrêmement sain. Je les aime tous et j'ai une rangée de boîtes sur une étagère dans ma cuisine, chacune remplie d'un grain différent. Je pourrais facilement chanter les louanges de chacun différent mais j'ai remarqué que farro semble être mon choix go-to ces derniers temps. J'achète la version perlée (courante dans la plupart des marchés) et sa cuisson rapide, 20 minutes seulement, ne nécessite aucune préparation avancée comme le rinçage ou le trempage. Il ressort également très tendre et, pour moi, a une saveur plus douce que la plupart des autres.
Je trouve que c'est parfait comme substitut du riz quand je veux quelque chose avec plus de fibres et de nutrition. Et c'est aussi un excellent substitut à l' orge dans les soupes et les salades. Comme toutes les céréales, la fibre me garde plus longtemps, donc je ne suis pas aussi susceptible d'avoir des grignotages plus tard dans la soirée. Um ... les cookies ne comptent pas, non?
J'ai jumelé le goût de noisette du farro avec la douceur des oignons et des carottes, le goût terreux du tahini et l'odeur fumé du cumin pour un délicieux mélange de saveurs!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farro
- 8 carottes (pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
- 1 oignon (pelé et tranché)
- 1 cuillère à café
- cumin
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
- Sel et poivre au goût
- Sauce Tahini Cumin:
- 1/4 tasse de pâte de sésame
- 1/4 tasse d'eau
- 1 gousse d'ail (pelée et hachée finement)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût)
Comment le faire
Préchauffez le four à 400 degrés.
Mélanger 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive avec la cuillère à café de cumin. Peler et trancher les carottes et les jeter dans l'huile de cumin. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, assaisonner avec du sel et du poivre et rôtir au four pendant 30 minutes.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter le farro, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Égouttez et retournez au pot.
Ajouter la cuillère à soupe restante d'huile d'olive dans une poêle ou une poêle en fonte avec l'oignon émincé. Faire sauter quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement doré. Incorporer l'oignon sauté dans le farro cuit.
Faire la sauce cumin tahini en mélangeant la pâte de sésame, l'eau, l'ail haché, le jus de citron et le cumin dans un bol. Fouetter jusqu'à consistance lisse et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Pour servir, déposer le mélange de farro et d'oignon sur une assiette, garnir de carottes rôties et arroser de la sauce tahini.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 333 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 346 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 8 g |