Faites votre propre shawarma de boeuf

Shawarma est le repas ultime sur le pouce. La viande tranchée finement, enveloppée dans un pain pita avec des légumes et de la sauce est un délice délicieux

Qu'est-ce que Shawarma?

Le shawarma se compose de morceaux de viande tranchés finement, comme du poulet, du bœuf, de la chèvre, de l'agneau et parfois de la dinde roulée dans un gros morceau de pain plat ou de pain pita cuit à la vapeur ou chauffé. À l'intérieur de la pita, des aliments comme le houmous, le tahini , les cornichons, les légumes et même des frites sont ajoutés. Pensez à shawarma comme un style taco ou burrito du Moyen-Orient.

Comment est fabriqué Shawarma?

La viande crue est placée sur de grands cônes rotatifs. Pendant la rotation, la viande est cuite par une source de chaleur située derrière le cône. La viande tombe lentement ou est émincée par un chef avec un grand couteau. Cela peut prendre plusieurs heures pour cuisiner complètement.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres de bœuf (la côte de bœuf est la meilleure)
• 1 tasse de yogourt (nature)
• 1/4 tasse de vinaigre
• 2 gousses d'ail (écrasées)
• 1 cuillère à café de poivre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 gousses de cardamome
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (à partir de 1 citron)
• Pour la sauce:
• 1 tasse de tahini
• 2 gousses d'ail (écrasées)
• 1/4 tasse de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de yaourt
• Pour le remplissage:
• 8 pains pain pita (ou 4 grands)
• 1 concombre (tranché finement)
• 1 oignon (tranché finement)
• 1/2 cuillère à café de sumac
• 1 à 2 tomates (émincées)
• 1/2 tasse de persil (haché finement)
• En option: tranches de cornichon

Comment le faire

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le bœuf, les garnitures et les ingrédients de la sauce pour faire la marinade. Si cela semble un peu sec, ajoutez un peu d'huile d'olive (une cuillère à soupe à la fois). Voici une excellente recette de tahini , si vous n'en avez pas.
2. Ajouter le bœuf, couvrir et réfrigérer au moins 8 heures, de préférence toute la nuit.
3. Dans une marmite ou une grande casserole, cuire le bœuf à feu moyen pendant 45 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Assurez-vous de ne pas trop cuire! Si le bœuf devient un peu sec, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pendant toute la durée de la cuisson.

1. Pendant que le bœuf est en train de cuire, préparer la sauce. Mélanger les ingrédients de la sauce et bien mélanger. Mettre de côté.
2. Prenez les oignons, les tomates, les concombres et saupoudrez de sumac. Ajouter les autres ingrédients de remplissage dans un grand bol et bien mélanger.
3. Lorsque le bœuf est fini, vous pouvez le déchiqueter, le couper en tranches ou le laisser en gros morceaux. Tant qu'il est finement coupé, il n'y a pas beaucoup de différence. Je préfère couper le mien en larges bandes.

Préparer le pita

Placer suffisamment de boeuf sur le pita pour couvrir le quart du pain. Ajouter les légumes et verser la sauce. Rouler comme un taco ou un burrito et vous avez shawarma! Vous pouvez aussi farcir la poche de la pita si vous le souhaitez. Je préfère rouler de grandes pitas (c'est ici que l'on se sert de sa propre pita), mais il est difficile de trouver de gros pains au supermarché.

Servir Shawarma

Vous pouvez servir du shawarma avec des frites, du falafel , du houmous ou avec une salade comme du taboulé.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1078
Graisse totale	59 g
Gras saturé	15 g
Graisse insaturée	23 g
Cholestérol	212 mg
Sodium	352 mg
Les glucides	58 g
Fibre alimentaire	11 g
Protéine	86 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)