Voici une recette pour vous, les amateurs de chocolat. Non seulement vous obtenez une bonne dose de chocolat dans la tourte, mais il est également recouvert d'une profonde ganache au chocolat noir. Assurez-vous de manger lentement pour profiter de tout ce que le chocolat est bon.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 3/4 tasse de beurre
- 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 1 cuillère à café de café instantané (ou poudre d'expresso)
- 5 gros oeufs
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de pépites de chocolat noir
- 1/2 tasse de crème épaisse
Comment le faire
Préchauffer le four à 350 degrés F. Couper un cercle de papier parchemin pour tenir dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Beurrer le fond et les côtés de la poêle. Placez le cercle de parchemin au fond du moule. Beurrez aussi le haut du papier parchemin.
Placez le beurre dans un bain-marie sur de l'eau frémissante. Ajouter les pépites de chocolat dans la poêle. Une fois que le beurre et les copeaux sont fondus, battez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Ensuite, fouettez le cacao et la poudre de café. Refroidir le mélange au chocolat pendant au moins 10 minutes.
Battre les oeufs et le sucre dans un grand bol jusqu'à épaississement, environ 6 minutes avec un mélangeur électrique ou sur socle. Ajouter une petite quantité du mélange de chocolat au mélange d'œufs. Incorporer rapidement. Incorporer le reste du mélange de chocolat. Incorporer une mode de la figure 8. Verser la pâte dans la poêle préparée.
Faire cuire au four pendant 42 minutes. Un test de gâteau devrait sortir légèrement humide pour ne pas faire cuire le tour. Laisser refroidir dans la poêle sur une grille pendant au moins une heure. Le centre peut tomber légèrement. Si le centre tombe, appuyez sur les bords pour être au milieu du tour. Prenez un couteau à beurre et couper autour des bords de la casserole pour détacher le gâteau des côtés. Retirer les côtés du moule à charnière. Faites glisser le gâteau hors de la partie inférieure de la casserole à un plateau de service. Retirez si possible le papier parchemin pendant ce processus. Refroidir complètement la tourte avant d'ajouter la ganache.
Pendant que la tarte refroidit, faites la ganache. Placer les pépites de chocolat noir dans un bol de taille moyenne et mettre de côté. Chauffer la crème sur la cuisinière ou au micro-ondes seulement jusqu'à ce qu'elle bouillonne sur les bords. Veillez à ne pas le faire bouillir ou le brûler. Une fois que la crème est à la vapeur et qu'il y a des bulles autour des bords, versez-la sur les pépites de chocolat noir dans le bol. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et mettre de côté pendant 15 minutes. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser le glaçage sur la torte en commençant au centre. Lisser le dessus avec une spatule.
Pour un bel effet, laissez-le s'égoutter sur les côtés de la torte. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce que la glaçure soit durcie. Cela prend environ une heure. Servir avec de la crème fraîche fraîchement fouettée .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 465 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 142 mg |
| Sodium | 74 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 6 g |