Qu'est-ce que Falafel?
Falafel est une boule frite profonde ou une galette qui est faite à partir de pois chiches ou de fèves et d'épices. C'est un aliment végétarien et l'un des aliments les plus consommés et reconnus du Moyen-Orient .
Falafel est très populaire au Moyen-Orient en tant que restauration rapide. Les vendeurs le vendent aux coins des rues est le plus populaire dans des pays comme Israël, l'Egypte et la Syrie. Il est considéré comme un «fast food» et vendu comme des hot-dogs par les vendeurs de rue. Falafel est aussi le plat national d'Israël.
Comme un plat principal, il est servi comme un sandwich, farci dans du pain pita avec de la laitue, des tomates et du tahini . En apéritif, il est servi sur une salade, ou avec du houmous et du tahini. La plupart du temps servi avec de la sauce piquante .
Falafel est un favori parmi les végétariens. Les épices sont importantes et devraient être personnalisées au goût. Cette recette est une méthode traditionnelle de cuisson falafel. Cela peut prendre beaucoup de temps en raison de devoir tremper les haricots pendant la nuit. (Pas le temps de faire votre propre falafel? Consultez nos mélanges de falafels préférés .)
Prononciation: " tombé-uhl"
Orthographes alternatives: felafel, felafil, filfil et felefel.
Fautes d'orthographe courantes: fellafel, falafal, falaffel, fallafel
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de pois chiches secs ou 16 oz. boîte de pois chiches ou de pois chiches.
- 1 grand
- oignon (haché)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 3 cuillères à soupe de
- persil frais (haché)
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sel au goût
- Poivre à goûter
- huile de friture
Comment le faire
- Placer les pois chiches séchés dans un bol, en les recouvrant d'eau froide. Laisser tremper toute la nuit. Omettre cette étape si vous utilisez des haricots en conserve.
- Égoutter les pois chiches et les mettre dans une casserole avec de l'eau fraîche et porter à ébullition.
- Laisser bouillir 5 minutes, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.
- Égoutter et laisser refroidir 15 minutes.
- Combiner les pois chiches, l'ail, l'oignon, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre (au goût) dans un bol moyen. Ajouter de la farine.
- Mash pois chiches, en veillant à mélanger les ingrédients ensemble. Vous pouvez également combiner les ingrédients dans un robot culinaire. Vous voulez que le résultat soit une pâte épaisse.
- Astuce: Cette recette fait appel à 2 cuillères à soupe de farine, cependant, si vous trouvez que votre falafel est en train de s'effondrer, vous pouvez en utiliser plus. Juste ajouter un peu à la fois. L'œuf est également un agent de liaison acceptable, mais n'utilise qu'un œuf.
- Former le mélange en petites boules, de la taille d'une balle de ping-pong. Aplatir légèrement.
- Frire dans 2 pouces d'huile à 350 degrés jusqu'à ce que doré (5-7 minutes).
- Servir chaud.
Servir Falafel
Le ciel est la limite quand il s'agit de servir des falafels . Il est généralement servi dans du pain pita avec de la salade et de la sauce tahini ou de l'hummus, appelé pita falafel . Des frites sont parfois ajoutées dans la pita au falafel au lieu de légumes.
Falafel peut être servi seul et est souvent accompagné de houmous, de baba ghannouj , de pain pita frais , de frites et d'une salade.
McDonald's en Egypte sert le "McFalafel", une version falafel du Big Mac. La sauce secrète est remplacée par du tahini.