La salade César est probablement l'une des salades les plus communes et les plus appréciées. Et qu'est-ce qui ne doit pas aimer le César? Laitue romaine croustillante légèrement enrobée d'une vinaigrette crémeuse, garnie d'œufs cuits, de bacon croustillant, de croûtons croquants et de fromage parmesan. Cela semble délicieux, n'est-ce pas?
La vinaigrette César est si facile à faire et une fois que vous avez essayé la vinaigrette maison, vous ne reviendrez pas au genre acheté en magasin. Puisque les jaunes d'œufs dans le pansement ne seront pas cuits, utilisez des œufs pasteurisés.
Lisez à propos de Caesar Cardini qui a développé cette salade.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la salade:
- 3 tranches de pain (blanc ou marron, croûtes enlevées)
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre (comme le légume ou le canola)
- 4 tranches de bacon (hachées)
- 3 gros oeufs
- 1 grosse tête Cos (ou laitue romaine, feuilles lavées et asséchées)
- Garnir: parmesan frais pour râper
- Pour la vinaigrette:
- 2 gros jaunes d'oeufs
- 2 anchois (finement hachés)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail (pressée ou hachée finement)
- 3,4 oz / 100 millilitres d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc (ou de jus de citron)
Comment le faire
Faire la salade
- Couper le pain en cubes de 1,27 cm (1/2 po). Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans une poêle à feu moyen-doux. Faites frire doucement le pain pendant environ 4 à 5 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirer le pain avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier. Mettre de côté.
- Faire revenir le bacon dans la même poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, faites bouillir 3 œufs en commençant dans l'eau froide. Une fois que l'eau atteint un point d'ébullition, faites bouillir pendant 3 minutes pour faire bouillir à feu doux et 6 minutes pour bouillir dur. Retirer de l'eau et rincer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Peler et mettre de côté.
Faire la vinaigrette
- Déposer 2 jaunes d'oeuf , les anchois hachés, la moutarde et l'ail dans un grand bol à mélanger. Fouetter vigoureusement pour combiner les ingrédients. Lentement ajouter l'huile quelques gouttes à la fois, tout en continuant à fouetter vigoureusement. Le mélange va épaissir.
- Ajouter le vinaigre ou le jus de citron et fouetter à nouveau. Le pansement doit avoir la consistance de la crème à fouetter . Si c'est trop épais, ajoutez une cuillère à café d'eau chaude et fouettez.
Assembler la salade
- Couper grossièrement mais uniformément la laitue et placer dans un grand bol à mélanger. Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de la vinaigrette et bien mélanger pour enrober la laitue. Ajouter les croûtons et le bacon et mélanger à nouveau. Couper les oeufs durs en quartiers.
- Répartir la salade dans quatre bols de service et garnir de quartiers d'œufs bouillis. Râper sur du parmesan et servir immédiatement.
- Les restes de vinaigrette César doivent être réfrigérés immédiatement et peuvent être conservés pendant 1 à 2 jours.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Graisse totale | 49 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 30 g |
| Cholestérol | 465 mg |
| Sodium | 354 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 25 g |