Qatayef est un dessert spécial couramment servi pendant le Ramadan . Parfois appelé crêpes arabes, le mot qatayef fait référence à la pâte qui est versée sur une poêle ou une plaque chauffante. La pâte est généralement cuite d'un côté, remplie de fromage doux ou d'une combinaison de noix, puis frite.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour faire les crêpes:
- 1/2 cuillère à café de levure sèche active instantanée
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1 1/4 tasse d'eau chaude (environ 110F)
- 1 1/2 tasse de farine tout usage (la farine de blé peut aussi être utilisée)
- 1/8 cuillère à café de sel
- Pour le remplissage:
- 1 tasse de noix hachées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
- Pour le sirop
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 3/4 tasse de sirop de maïs léger
- 1/4 tasse de fleur d'oranger ou d'eau de rose
- 1/3 tasse d'eau chaude
Comment le faire
Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau à l'intérieur de la tasse à mesurer pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle prouve (devenir mousseuse). Si votre levure ne prouve pas, cela signifie que la levure est mauvaise ou que l'eau n'est pas assez chaude ou trop chaude. Rappelez-vous que la levure est un organisme vivant et a besoin de l'environnement approprié pour fonctionner correctement!
Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure éprouvée et le mélange d'eau sucrée. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes.
Pendant que le mélange de crêpes est épreuvage, préparer le remplissage. Dans un petit bol, mélanger les noix avec le sucre. Ajouter l'eau de fleur d'oranger si désiré. Couvrir et mettre de côté.
C'est maintenant un bon moment pour préparer le sirop. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Porter à ébullition et ajouter la fleur d'oranger ou l'eau de rose. Remuez bien pour éviter de coller. Réduire le feu à doux et laisser reposer jusqu'à utilisation.
Préchauffer une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen-vif. À l'aide d'une louche, faites une crêpe de 5 pouces avec la pâte. Une fois que la pâte commence à bouillonner, retirer la crêpe de la plaque chauffante et mettre de côté. Ne pas retourner, car vous ne cuisinez que d'un seul côté. Répétez avec la pâte restante.
Préchauffer 1 pouce d' huile dans une poêle à feu moyen-vif. Pendant que l'huile chauffe, prendre 1 cuillère à soupe de remplissage d'écrou et placez-le sur le côté non cuit de la crêpe. Plier la crêpe en deux pour former une demi-lune et sceller les bords en les pressant ensemble. Répétez avec les crêpes restantes et le remplissage.
Faire frire de chaque côté jusqu'à obtention d'une couleur légèrement dorée (environ 15-30 secondes de chaque côté). Égoutter sur une assiette bordée de serviettes.
Verser le sirop généreusement sur le qatayef et servir immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 549 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Les glucides | 116 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |