Pourquoi devriez-vous ajouter des betteraves à une sauce parfaitement fine comme le tahini? Eh bien, pour le rendre encore plus parfait, en fait. Les betteraves sont des centrales de nutrition qui sont riches en acide folique, potassium, fibres, magnésium, vitamine C et une foule d'autres nutriments. Ils sont aussi délicieux parce qu'ils sont doux. Et qu'y a-t-il à ne pas aimer un légume sucré ?
La raison pour laquelle certaines personnes donnent pour des betteraves qui n'aiment pas, en plus d'avoir seulement goûté à de mauvaises préparations de cafétéria à l'école, c'est qu'elles ont un goût légèrement terreux. Ce sont en fait des légumes-racines qui poussent dans le sol de la même façon que les pommes de terre. Habituellement, la torréfaction des betteraves fait ressortir davantage leur douceur naturelle et atténue le caractère terreux. Mais une autre alternative est d'utiliser des betteraves d'or au lieu de betteraves rouges.
La variété dorée, avec son zeste jaune / orange foncé et sa chair jaune, peut être un peu plus sucrée que son cousin rouge mais, plus important encore, elle est plus moelleuse et a moins de qualité terreuse que certaines personnes ne semblent pas aimer.
Le tahini et les betteraves s'accordent parfaitement, car c'est l'une des sauces les plus délicieuses à verser sur les betteraves rôties. Le tahini a un goût de noix de sésame qui va bien avec une touche de douceur supplémentaire. Le mélange dans les betteraves rôties ajoute cette petite saveur douce naturelle pour équilibrer le sésame avec un coup de pouce géant de la nutrition. Ici, au lieu de broyer le tahini sur les betteraves, nous l'avons mélangé. Servir avec des croustilles de pita maison ou des morceaux de pain pita chaud pour tremper. Le meilleur de tous, le servir avec une gamme de légumes coupés pour une collation ou un plateau d'apéritif super sain.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 petites betteraves dorées ou 1 grosse (vous pouvez utiliser des betteraves rouges si vous préférez)
- 1/4 tasse de tahini (pâte de sésame)
- 1 gousse d'ail, pelée
- 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 degrés.
- Envelopper les betteraves hermétiquement dans une feuille d'aluminium et placer sur un plat allant au four pour attraper les gouttes. Rôtir au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau perce facilement les betteraves. Retirer du four et laisser refroidir suffisamment pour manipuler.
- À l'aide d'un couteau à éplucher pointu, éplucher les betteraves (la pelure devrait se détacher très facilement) et les couper en morceaux.
- Ajouter les morceaux de betterave à un robot culinaire et réduire en purée. Puis ajoutez la pâte de sésame, la gousse d'ail, l'eau et le jus de citron. Si vous souhaitez que le mélange soit plus mince, continuez à ajouter de l'eau à la cuillère à soupe jusqu'à ce que vous ayez atteint la consistance désirée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et les flocons de piment rouge si vous utilisez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 156 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 125 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |