Si les salades semblent être des plats d'été légers, détrompez-vous. Les salades plus copieuses avec des légumes grillés sont parfaites pour un temps plus frais. Et les citrouilles d'automne et autres courges ne sont pas seulement pour la tarte.
Choisissez des légumes plus foncés pour une salade fraîche. Les épinards, le chou frisé et la romaine sont assez robustes pour résister à la courge rôtie et sont chargés de nutriments. Et les saveurs amères des verts feuillus foncés résistent bien à la douceur naturelle de la courge. De même, la vinaigrette crémeuse à la tahini, avec sa saveur de sésame légèrement amère, ira bien avec une touche de sirop d'érable.
Si vous trouvez des citrouilles ordinaires trop encombrantes, n'ayez pas peur d'utiliser certains de leurs cousins. Le plus doux est la courge musquée, un favori populaire. Mais essayez de faire griller une courge calabaza qui a une saveur douce de noyer cendré et des graines qui peuvent être rôties comme celles d'une citrouille. La courge poivrée est un peu moins sucrée mais a une saveur distincte de noisette. Et kabocha a une chair douce et douce et une saveur ressemblant à la patate douce.
Quel que soit votre favori, ces salades chaudes grillées devraient être un succès auprès de toute la famille.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la salade:
- 1 citrouille entière ou autre courge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 tasses de légumes verts variés comme le chou frisé, les jeunes épinards et le bébé romaine
- 1/4 tasse de graines de citrouille grillées (facultatif)
- Pour la vinaigrette Maple Tahini:
- 1/4 tasse de tahini (pâte de sésame)
- 1/4 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 degrés.
- Couper la citrouille ou autre courge en deux. Retirer les graines et arroser la chair avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Placer la citrouille sur une plaque recouverte de papier parchemin et la faire rôtir pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Couper en gros quartiers et retirer la peau. Notez que si vous travaillez avec une courge à chair plus douce, comme le noyer cendré, vous pouvez d'abord éplucher la courge, retirer les graines et les couper en morceaux. Puis mélanger avec l'huile d'olive et rôtir comme ci-dessus.
- Faire la vinaigrette en mélangeant ensemble le tahini, l'eau, le jus de citron, le sirop d'érable, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
- Assemblez la salade en plaçant un lit de verdure sur une assiette, en la garnissant de la courge rôtie chaude, saupoudrez sur les graines de citrouille, si vous utilisez, et en arrosant de la vinaigrette à l'érable tahini. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 209 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 152 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 7 g |