Le Scorpion est un cocktail tiki très populaire et, comme la plupart des boissons tiki, il y a plusieurs façons de le faire. Au cœur de presque toutes les recettes de Scorpion, il y a beaucoup de rhum, un peu de brandy, du jus d'orange et souvent un peu d'ananas.
L'évolution du Scorpion
L'histoire du Scorpion est que c'était un cocktail hawaïen servi avec de l'okolehao, une sorte de moonshine local. Victor Bergeron, de la renommée de Trader Vic , l'a apprécié lors de l'un de ses voyages dans les îles et l'a ramené sur le continent. En vrai tiki, le rhum est devenu l'esprit du choix.
Dans les bars tiki du monde, vous pouvez obtenir différents types de boissons Scorpion. Il y a les cocktails individuels et les punchs de fête , puis le Scorpion Bowl.
Au fil des années, les ingrédients ont été ajoutés, soustraits et multipliés, il est donc très rare de trouver deux recettes de Scorpion qui se ressemblent. Ici, nous verrons trois recettes: le punch Scorpion de Trader Vic de 1946, le simple cocktail Scorpion de Dale DeGroff et une version sucrée du Scorpion Bowl.
N'importe laquelle des recettes peut être adaptée pour servir n'importe quelle taille d'une fête , il suffit de faire quelques calculs simples.
Recette Scorpion de Trader Vic
La première recette provient du " Livre des aliments et boissons de Trader Vic " (1946) et contrairement à certaines nouvelles recettes de Scorpion, un seul rhum est nécessaire . C'est une boisson très intéressante avec beaucoup de saveurs et tout ce qui en fait un cocktail tiki emblématique.
Vous remarquerez que le gin est utilisé, qui est souvent ignoré ou remplacé par de la vodka dans des interprétations modernes. Certaines recettes exigent également que les ingrédients soient mélangés avec deux tasses de glace, puis servis sur de la glace, mais cela semble être un travail excessif et inutile.
Cette recette devrait servir environ 12 personnes et c'est un super punch. Bergeron a suggéré de le garnir d'un gardénia. Cependant, comme le suggère Dale DeGroff dans " The Essential Cocktail ", une fleur comestible, ou "d'humbles tranches d'orange et de citron et une branche de menthe" fera très bien l'affaire.
Il convient de noter que par «bouteille», nous parlons de la bouteille standard de 750 ml de liqueur (alias «un cinquième») .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 bouteilles de rhum (
- Brugal Anejo Rum est recommandé)
- 2 onces
- Gin
- 2 onces
- Cognac
- 1/2 bouteille
- vin blanc
- 16 onces
- jus de citron
- 8 onces
- du jus d'orange
- 8 onces
- orgeat
- 2 brins
- menthe fraîche
Comment le faire
La méthode de Bergeron pour faire son Scorpion est délicieusement simple. Remarquez comment il suggère de le laisser se coucher pendant deux heures. Cela permet une dilution appropriée et réduit la force du punch tout en apprivoisant les saveurs pour qu'il soit parfaitement agréable. Beaucoup de recettes de punch feraient bien avec le même traitement.
- Mélanger tous les ingrédients et verser le punch sur la glace concassée .
- Laisser reposer pendant deux heures.
- Ajouter plus de glace et garnir de gardénias.
Cocktail Scorpion de Dale DeGroff
C'est une recette populaire pour un seul cocktail Scorpion et c'est tout aussi délicieux que le punch de Trader Vic. Tous les éléments restent, ils sont simplement combinés dans des proportions différentes et l'ananas frais et la cerise sont introduits dans le mélange.
La recette peut être trouvée dans " Le métier du cocktail " de Dale DeGroff et c'est un livre essentiel que chaque barman de n'importe quel niveau devrait avoir dans leur bibliothèque.
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Pour faire cette boisson, mélanger un morceau d'ananas et une cerise dans un shaker . Ajouter 1 once de rhum, d'eau-de-vie et de jus d'orange, 3/4 d'once de jus de citron, 1/2 once de sirop simple et d'orgeat et bien agiter avec de la glace. Passer dans un double verre à l'ancienne rempli de glace fraîche. Garnir d'un morceau d'ananas et d'une cerise.
Recette de bol de scorpion
Voici où nous obtenons un peu trouble sur les détails. Le Scorpion Bowl est à la fois une boisson et un récipient pour servir le punch à une petite équipe de quatre ou cinq personnes.
Vous avez peut-être vu le bol scorpion si vous avez été à un bar tiki (il est également populaire dans les restaurants chinois). C'est un petit bol de punch (environ 32 onces) sur un piédestal, souvent en céramique et décoré dans un style tiki somptueux. Au milieu, il y a un petit bol «volcan» que beaucoup de gens choisissent de remplir avec du rhum et de la lumière sur le feu .
Le bol de scorpion est conçu pour être placé sur une table et chacun des buveurs a sa propre paille. Vous buvez ensemble, riez et amusez-vous bien. C'est vraiment fabuleux et vous n'avez pas besoin d'un bar tiki local pour en profiter.
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La boisson qui va dans le bol du scorpion peut être tout ce que vous aimez. Beaucoup de gens choisissent de mélanger une variante du Scorpion original ci-dessus et vous pouvez certainement utiliser cette recette particulière. Vous aurez besoin de le couper pour tenir dans le bol parce que le rhum à lui seul remplira presque le bol moyen du scorpion.
Si vous cherchez un Scorpion pour votre bol, un peu différent, voici une bonne recette à essayer. La grande différence ici est l'utilisation de la grenadine et l'ajout de vodka ainsi que plus d'un type de rhum.
Cela remplira un bol de scorpion de 32 onces avec de la glace (la boisson elle-même est de 24 onces) et peut être adapté pour s'adapter à d'autres bols.
Pour faire cette boisson, combinez les ingrédients suivants:
- 2 onces de rhum, de rhum léger, de vodka , de gin et de grenadine
- 6 oz chaque jus d'orange et jus d'ananas
- 6 oz de jus d'ananas
Versez ce mélange dans un bol de scorpion rempli de glace. Versez le rhum à l'épreuve des 151 dans le volcan du bol du scorpion et allumez-le en feu. Donnez à chaque buveur sa propre paille et profitez-en.
Conseil: Soyez prudent lorsque vous buvez et jouez avec le feu . Certainement, ne laissez personne atteindre ou se pencher sur le volcan enflammé (cheveux et vêtements montent vite, faites-nous confiance).
Quelle est la force de ces scorpions?
Scorpions de toutes les variétés ne sont pas connus pour être des boissons faibles et souvent les gens vont à la mer sur la liqueur, trop verser trop. Cependant, si vous faites ces boissons Scorpion selon la recette, vous découvrirez non seulement qu'elles ne sont pas aussi puissantes que vous le pensez, mais qu'elles ont un meilleur goût.
Pour calculer les chiffres et estimer la teneur en alcool de ces trois recettes , supposons que nos spiritueux sont tous à 80 et le vin à 10% ABV.
- Scorpion Punch de Trader Vic (avec la longue fonte des glaces): 19% ABV (38 proof)
- Cocktail Scorpion de Dale DeGroff: 15% ABV (30 preuves)
- Scorpion Bowl (sans compter le rhum de combustion): 12% ABV (24 proof)
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 65 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |