Les Po'boys sont un classique de la Louisiane. Fabriqué avec une baguette française spéciale, légère et moelleuse au milieu et croustillante à l'extérieur, ces sandwichs (selon Wikipedia) étaient à l'origine faits avec des morceaux et distribués gratuitement aux hommes de la classe ouvrière - d'où le nom de pauvre garçon. Habituellement faite avec des fruits de mer, ou d'autres fruits de mer locaux du Sud, cette interprétation réclame un mélange de viande claire et brune. Si vous avez envie de moutarde, nous vous recommandons un plat de moutarde créole que vous trouverez probablement dans votre épicerie locale.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de poulet (haché, cru: un mélange de sombre et de lumière serait le meilleur)
- 1 tasse
- Babeurre
- 1/2 c. sauce piquante
- 1 tasse de farine
- 1/4 c. sel
- huile de friture
- 1 pain français "stick"
- 2 cuillères à soupe de mayo
- 4 tranches de tomate
- 8 cornichons à l'aneth
- 1/2 tasse de laitue déchiquetée
- dash salt (au goût)
Comment le faire
- Pour saumurer le poulet . Dans un contenant scellable, ajouter le babeurre, la sauce piquante et le poulet. Remuer, sceller et laisser reposer. Je pense que le poulet conserve la meilleure texture et le meilleur goût à 48 heures, mais 24 heures est tout de même assez bon.
- Lorsque vous êtes prêt à faire le sandwich, mélanger la farine et le sel dans un plat peu profond et remuer. Chauffer l'huile à 260 degrés. Pendant ce temps, retirer les nuggets de poulet de la saumure, les plonger dans la farine, les tremper dans le babeurre, puis les remettre dans la farine. Laissez l'excès de revêtement tomber avant de l'ajouter à l'huile. Faire frire les morceaux de poulet pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et que la viande soit bien cuite. Retirez le poulet et laissez-le reposer sur une serviette en papier.
- Couper le tiers supérieur du pain italien et évider les deux tiers inférieurs. Remplissez le trou avec un peu de mayonnaise, de la laitue râpée, des tomates, du poulet, des cornichons, et un peu plus de mayo et une pincée de gros sel en flocons si vous en avez. Ajouter le dessus et servir.