Cette soupe automnale de courge musquée sans produits laitiers d'automne est simple et peu coûteuse à préparer, et elle est idéale pour les dîners de famille à l'automne, les dîners de Thanksgiving ou les rencontres informelles entre amis. Cette recette est incroyablement polyvalente, alors n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches, des épices, ou même des noix de votre choix. Vous pourriez aussi l'avoir jumelé avec un sandwich.
Appariements de courge musquée sans produits laitiers
Essayez la courge musquée comme entrée avec du pain sans produits laitiers, ou ajoutez à la soupe tout type de légumineuses comme les haricots blancs, les haricots noirs, les pois cassés ou les pois aux yeux noirs pour un repas plus copieux et plus copieux. Si vous avez la courge musquée comme plat d'accompagnement avec de la viande comme plat principal, c'est bien sans ingrédients supplémentaires. Comme le plat principal, vous pouvez également ajouter des légumes verts, tels que le chou frisé, le navet ou le chou vert, au mélange pour un repas complet. Le goût fumé de la courge musquée se marie bien avec la douceur des fruits tels que les pommes et les canneberges.
Purée de courge musquée sans produits laitiers
La courge musquée est si polyvalente qu'elle peut être incluse pour ajouter du caractère à d'autres sauces, tartinades ou confitures. Ajouter la soupe de courge butternut à la sauce pour pâtes pour lui donner une texture différente et ajouter des légumes nutritifs. Ajouter la courge butternut au fromage pour une sauce crémeuse qui a un tas de fibres pour démarrer. Vous pouvez ajouter la soupe de courge butternut à la purée de pommes de terre pour lui donner un goût différent de celui que vous avez eu avant, ou la courge musquée rôtie seule comme alternative à la purée de pommes de terre qui est plus colorée et a une saveur plus complète.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 grosses gousses d'ail, hachées finement
- 1 tasse d'oignon jaune finement haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 grosses carottes, hachées finement
- 8 tasses de courge musquée hachée (épluchée, épépinée et hachée en cubes de 1 po)
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de lait de soja ordinaire non sucré, plus plus si désiré
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Dans une grande marmite à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive et faire sauter l'ail, les oignons et le céleri, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes. Ajouter les carottes, la courge musquée et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 30 à 40 minutes.
- Travailler en lots, transférer la soupe dans un mélangeur et traiter jusqu'à consistance lisse. Renvoyez la soupe au pot. Incorporer le lait de soja, le sel et le poivre, et cuire jusqu'à la température et la consistance désirées, en ajoutant plus de lait de soja comme désiré. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 164 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 318 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 6 g |