Halloumi est un fromage blanc de Chypre fabriqué à partir d'un mélange de lait de brebis et de chèvre. La saveur est douce mais salée et le goût est similaire à celui de la mozzarella. Certains types d'halloumi contiennent également des herbes séchées telles que la menthe ou l'origan.
Lorsque le fromage halloumi est fabriqué, les caillés sont généralement cuits à haute température pendant au moins une heure, mais souvent plus. Cela donne au fromage une texture caoutchouteuse semi-ferme qui "grince" entre les dents et un point de fusion supérieur à la normale, ce qui signifie qu'il ramollit lorsqu'il est chauffé mais ne fond pas complètement.
Pour cette raison, halloumi est un fromage qui peut être grillé ou poêlé car il tiendra sa forme. En fait, le fromage n'est pas vraiment destiné à être mangé froid, car la texture et la saveur sont plus agréables si le fromage est chauffé d'une manière ou d'une autre.
Bien que les instructions ci-dessous expliquent comment faire griller des tranches de halloumi, le fromage peut également être coupé en cubes et chauffé dans un pot de soupe ou enfilé sur des brochettes et grillé avec des légumes. Vous pouvez même faire sauter des cubes d'halloumi avec de l'huile et de l'ail ou des légumes.
Si vous voulez faire sauter des tranches de halloumi au lieu de les griller, couper le fromage en tranches de 1/4 à 1/2-inch. Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le fromage et faire frire 3 minutes de chaque côté. Souvent, halloumi est servi avec rien de plus qu'une giclée de jus de citron sur le dessus.
Griller Halloumi, étape par étape
Griller Halloumi est facile. Heureusement, ces jours-ci halloumi peut être acheté dans la plupart des épiceries.
Ou cherchez le fromage sur les marchés de produits alimentaires spécialisés. Halloumi est souvent vendu en morceaux de 1/2-livre pré-emballés.
- Chauffer un gril à feu moyen-vif.
- Trancher l'halloumi en tranches de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur.
- Placez les tranches de fromage directement sur le gril.
- Griller les tranches de fromage halloumi pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement bruni à l'extérieur et chaud et doux par le milieu.
- Assiette et servir le fromage immédiatement. Halloumi a le plus de saveur quand il fait chaud.
- Garnir les tranches de fromage avec des quartiers de citron et / ou des herbes fraîches comme le persil haché, la menthe, le basilic ou l'origan.
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