Sauces classiques pour les plats de viande rôtis et grillés
Ces sauces classiques, comme la sauce aux champignons, la sauce de réduction de vin rouge et d'autres à base de demi-glace traditionnelle, peuvent être servies avec des plats de viande et de porc, y compris des steaks grillés, des côtelettes et des rôtis.
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Recette de sauce aux champignonsCette sauce classique aux champignons peut être servie avec toutes sortes de plats de viande rôtis ou grillés, y compris des steaks. Il est fait avec des champignons sautés , des échalotes et juste un peu de sherry.
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Sauce Red Wine ReductionLa sauce Marchand de Vin est une sauce finie faite en réduisant le vin rouge et les échalotes hachées avec une demi-glace de base. Un autre accompagnement idéal pour les rôtis et les steaks.
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Robert Sauce RecetteLa sauce Robert (prononcez "ro-BAIR") est une sauce faite avec des oignons, de la moutarde et du vin blanc. Le Sauce Robert peut être servi avec n'importe quel type de viande, mais il est particulièrement savoureux avec du porc grillé.
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Recette de sauce à la charcutièreUne autre excellente sauce pour les plats de porc grillés, la sauce Charcutière est essentiellement une sauce Robert garnie de cornichons hachés.
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Recette de sauce lyonnaiseEn cuisine classique, n'importe quoi "Lyonnaise" indique qu'il y a des oignons impliqués. Ainsi, la Sauce Lyonnaise est une sauce à base de demi-glace à base d'oignons et de vinaigre de vin blanc. il se marie bien avec les viandes rôties, le porc grillé et même les plats de volaille.
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Recette de Sauce BercyCette version de la sauce Bercy, du nom d'un quartier de l'est de Paris, est une sauce savoureuse pour les rôtis et les steaks. C'est un peu comme la sauce de réduction de vin rouge ci-dessus, seulement il est fait en réduisant le vin blanc au lieu de rouge.
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Sauce Chasseur RecetteLa sauce Chasseur, du mot français pour «chasseur», est servie avec de la venaison, du lapin et d'autres plats de gibier. Il est fait avec des champignons sautés et des échalotes et une réduction de vin blanc.
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Recette de sauce béarnaiseLa béarnaise est une sauce riche, beurrée et aromatique composée d' échalotes , d'estragon et de grains de poivre noir broyés. La béarnaise est généralement servie avec un steak grillé.
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Recette de sauce de MadèreLa sauce Madeira est faite en ajoutant du vin de Madère à une demi-glace de base. La sauce Madère est excellente avec des rôtis et des steaks.
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Recette de sauce au vin de PortoUne autre sauce qui est fantastique avec les viandes rôties , la sauce au vin de Porto est faite en ajoutant du vin de Porto à une demi-glace de base .