Faire coing comestible en 4 étapes faciles!
Les coings sont un fruit délicieux, mais ils sont durs et plus ou moins immangeables lorsqu'ils sont crus. On pourrait les manger, je suppose, mais ils sont si durs et si aigres que l'expérience serait complètement désagréable. Votre bouche aurait l'impression que toute l'humidité a été aspirée de la manière la plus peu appétissante. Bref, les coings sont cuits.
Les coings sont le plus souvent cuits en gelées, en confitures et en confiseries, mais leur saveur brillante est également appréciable lorsqu'ils sont ajoutés à d'autres fruits (une tarte aux pommes , par exemple) ou servis à côté de viandes rôties ou cuites.
Mais, comme indiqué ci-dessus, ils doivent d'abord être cuits. Une manière facile et savoureuse de faire cela est un pocher doux dans l'eau frémissante, légèrement sucrée.
Pour pocher coing:
- Coupez le coing en quartiers, coupez le noyau, puis coupez le coing en quartiers, en tranches ou en le hachant comme il convient à votre recette ou à votre utilisation finale (vous pouvez les laisser en quartiers, même si vous voulez).
- Mettez le coing dans une casserole avec assez d'eau pour couvrir toutes les pièces. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre pour chaque tasse d'eau que vous ajoutez (vous pouvez ajouter plus si vous aimez vraiment les choses sucrées!). Ajoutez-y un bâton de cannelle, si cela semble bon, pour plus de saveur et s'il correspond à votre recette finale (gousses entières, gousses de cardamome et piment de la Jamaïque sont d'autres épices savoureuses à ajouter qui parfumeront bien le coing).
- Porter le liquide à ébullition en remuant légèrement pour chauffer le sucre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le coing soit complètement tendre, environ une heure. Si vous voulez manger le coing simple poché (avec de la glace, par exemple), faites-les cuire un peu plus longtemps afin qu'ils puissent être coupés avec une cuillère.
- Laisser refroidir le coing et le liquide de braconnage à température ambiante. Utiliser dans une recette ou un magasin, couvert et réfrigéré, jusqu'à une semaine.
Note: Si vous voulez que le sirop soit un peu plus épais, enlevez le coing et faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit réduit d'environ un quart à un tiers et épaississe un peu. Vous pouvez stocker le coing et le sirop séparément, mais le coing durera plus longtemps dans le sirop.
Le coing poché peut être ajouté à d'autres desserts aux fruits ou servi seul avec des viandes ou d'autres plats qui pourraient bénéficier de sa nature acidulée. Quel fruit fou! Obtenez plus de recettes de coing ici .